人们常说炖出来的汤、煲出来的粥，营养价值都是非常棒的，所以家里有病人的时候，便会按照病情煲上汤给患者喝一喝，鸡汤、骨汤、鱼汤，都是富含营养的，人们除了给患者煲汤喝以外，平时也会煲上些汤，给家人养生以及补充营养，其中鱼汤便是人们在家经常会做的一种，营养价值丰富，鲫鱼、黄鱼都是经常会被用来煲汤的鱼类，一般情况下，草鱼是用来做酸菜鱼的，但其实草鱼煲出来的汤也是非常鲜美的，众所周知，煲鱼汤，成品呈现为奶白色的汤汁，这才算得上是成功的。
许多人在家煲汤的时候，便总是煲不出来这样的，便会选择在饭店里面买着喝，不过毕竟不是经自己手做的，那么是否有添加剂，是否健康，这我们都无从可知，所以我们最好还是自己在家煲汤，这样做出来的才会更加的健康美味，想要煲出来的奶白色的鱼汤，并且还保证营养不被流失，其实也是非常简单的，只要掌握住其中的一些小技巧，那么我们在家便可以煲出来比饭店大厨做的还要好的鱼汤，下面我便将煲鱼汤的做法以及其中的一些小技巧分享给大家，我们一起来学习。
备用食材：草鱼600克，猪油适量，盐适量，香菇适量，小米辣适量，香葱适量，蒜头适量，姜适量，香菜适量，生抽适量，黄酒适量，胡椒粉适量，生粉适量，鸡蛋清1个；
制作过程：第一步，草鱼已经让商贩处理过一遍了，回家再清洗干净，然后切成片；
第二步，处理好的草鱼，盛在碗中，加上生抽、料酒、鸡蛋清和生粉，用手抓拌均匀；
第三步，大葱、生姜、蒜切成碎末，香菇切成厚片，香菜择洗干净切成段；
第四步，锅中添上适量的猪油，烧热后，放入腌制好的鱼，用小火煎至两面金黄；
第五步，接着加上之前切成的生姜和大蒜，放入剁好的小米辣；
第六步，淋入生抽、料酒、盐和胡椒粉，做好之后，加上没过鱼的水；
第七步，待水煮开后，加上香菇，煮至香菇熟软后，加上葱末和香菜段，就可以盛出开吃了。
烹饪小贴士：1、在炖鱼汤的时候，多数人只知道要加上水煮，却忽略了其他更为重要的步骤，其实想要鱼汤又白又鲜还又要不发腥，还得牢记住这3点，第一是用猪油煎鱼，然后再加上足够的冷水，切记不要加热水，并且保证中途不要再加水，这样炖出来的鱼汤喝起来才会鲜；第二个是如果家里有鲜牛奶，可以加上点，这样炖出来的也会白白的；第三点是，菌菇类食材都有去腥提鲜的效果，所以加上香菇或者是杏鲍菇类食材，也会起到一定效果的。
2、所以大家炖鱼汤，不要只会加水煮，牢记住我为大家总结的3点，炖出来的鱼汤喝起来一定会是又鲜又白还不发腥的，大家在家可一定要尝试着做一做。
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