大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
干豆角烧肉
材料:原料:带皮五花肉600克,干豆角350克。
调料:蚝油8克,辣妹子8克,排骨酱12克,高汤500克。
制作:
1、先将干豆角用温水泡好,备用。
2、五花肉切2厘米厚的片,然后用干豆角捆好,备用。
3、将调料加高汤调味后,与捆好的肉用大火烧开,再改用小火煨制至软烂,收汁即可。
麻辣鸡腿
食材:鸡腿5个,小米辣,线椒,姜片,蒜末,花椒,料酒,老抽,生抽,蚝油。
烹饪制作过程:
1、首先鸡腿洗净切小块,花椒、辣椒、姜蒜切好备用。
2、鸡块凉水入锅,加几片姜片,加一勺料酒,煮出血沫捞出,冲洗干净备用。
3、热锅入油,放入鸡块炒至表面微黄(大概五分钟左右),再放入蒜末花椒翻炒2分钟。
4、加一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、小米辣、线椒,再翻炒两分钟出锅即可。
韩式辣豆皮
【食材准备】
豆皮,洋葱,生抽,五香粉,孜然粉,韩式辣酱,白醋,辣椒粉,白芝麻
【操作步骤】
1、豆皮切成片备用。
2、准备半个洋葱切块,洋葱也可以选择紫色的洋葱。
3、所有的菜切好之后,调一个酱汁,一勺生抽,两勺韩式辣酱,一勺白醋,一勺水兑成酱汁,再放入孜然粉,五香粉,白芝麻,调匀备用。
4、锅里烧热油,放入洋葱翻炒至洋葱变软。
5、倒入干豆腐翻炒均匀,并倒入提前调好的酱汁继续翻炒,直到每一片都均匀的挂上酱汁为止。
6、最后在锅中撒入辣椒粉就可以出锅了,辣椒粉的量根据个人口味,喜欢吃辣就可以多加点。
烧汁鲈鱼
原料:鲈鱼一条约750克,洋葱丝15克,青红尖椒粒各5克。
调料:自制老酒酱30克,盐3克,味精5克,蚝油15克,烧汁6克,二锅头酒20克,花生油2000克(实耗50克),高汤500克,干淀粉20克。制作:
1、先将鲈鱼宰杀洗净,两面均打十字花刀(深度为鱼身的4/5)。用适量的葱、姜、料酒、盐、味精腌渍15分钟待用。
2、将腌好的鲈鱼去掉渣料,拍干淀粉,入六成热的花生油中小火炸至金黄色捞起待用。
3、锅留底油20克,下老酒酱炒至干香,下蚝油、烧汁、高汤大火烧开后下鲈鱼再小火烧5分钟,调盐、味精收汁即可。取锡纸铺在铁板上用洋葱丝垫底,将鱼倒在上面,撒上尖椒粒裹好后再撒上二锅头上桌后由服务员点燃即可。
酱爆肉末花菜
食材:花菜、肉末、甜面酱、生抽、料酒、盐、糖、葱姜蒜、蒜苗、干辣椒
做法:
1、肉末里面加入甜面酱、料酒抓匀,腌制10分钟;
2、葱姜蒜切末;花菜洗净切小朵,放盐水浸泡十几分钟,烧开一锅水,加点盐,油,倒入花菜焯水2分钟,花菜变色立马捞出来过凉水,再控干水分备用;蒜苗洗净切段;
3、热锅放油,油热后爆香葱姜蒜,倒入肉末炒至变色;
孜然羊肉
原料:羊后腿肉300克,香菜叶30克,料酒30克,盐、味精、辣椒粉、孜然各适量,葱白20克,姜20克。
制作方法
1、将羊肉切成4厘米长、2.5厘米宽的片。葱、姜洗净分别切段和块,用刀拍碎。
2、将孜然放在干净锅内用小火炒干,放在砧板上碾压成细末,与辣椒粉一同放在器皿中加味精拌匀。将香菜叶洗净放在碗中。
3、将羊肉放在器皿中,加入料酒、盐、少许水,搅拌均匀后再将葱姜放入,腌渍20分钟把葱姜去掉。
4、炒锅上火,放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开,待原料出水较多,油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出,加入孜然、辣椒料拌匀装到盘中,上桌时在上面撒香菜叶即可。
蒜香排骨
食材:猪排、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、耗油、料酒、白糖、椒盐
做法
1.排骨切成大约12厘米左右的长段,放在淘米水中浸泡10分钟去除血水及脏东西。
2.葱、姜切末,蒜捣碎。
3.洗净的排骨中加入生抽、耗油、料酒、葱、姜、蒜腌制4小时以上。
4.腌好的排骨抖到调料,用厨房用纸吸去水分。
5.锅中烧油,油温7成热放入排骨,转小火,炸至金黄,如果不知道什么时候是熟了。
6.锅中留少量的底油,放入蒜和辣椒爆香。
7.倒入炸好的排骨,翻炒几下出锅即可。
苦瓜炒猪腰
材料:苦瓜1根,猪腰1个,胡椒粉2克,酱油5克,蚝油5克,料酒8克,盐2克,清水半碗
做法
1,买猪腰的时候让老板处理好了拿回来,切成小块,苦瓜去瓢切薄片,薄片口感好。
2,热锅,锅内放入适量的花生油,爆香蒜末姜片,放入猪腰爆炒。
3,变色后加入料酒,蚝油,酱油,胡椒粉翻炒均匀。
4,倒入苦瓜翻炒均匀,倒入半碗清水翻炒至苦瓜微软即可调入盐翻匀出锅。
尖椒肉丝
食材:青尖椒、猪肉、姜、淀粉、食用油、盐、鸡精、酱油、豆瓣酱
做法:
1、猪肉切丝后,放入少量淀粉拌匀,青尖椒和红辣椒切丝,姜丝备用
2、开火倒油,油热后加入姜丝炒出香味
3、将猪肉放入锅中翻炒,等猪肉熟了以后加入少量豆瓣酱,再放入青红尖椒翻炒均匀
4、热后加入酱油、鸡精、盐、翻炒几下即可出锅
香辣毛肚
材料:毛肚、蒜、姜、干红椒、花椒、小芹菜、蚝油、盐(如果吃味重,可以适量加盐,蚝油基本搞定)
做法:1、毛肚先快速汆烫(几秒即可,还要再下锅炒)
2、切蒜片,姜丝,小芹菜切段
3、适量油,先炒干红椒,中小火一直翻炒出呛辣味,再放姜蒜和花椒,炒出让你猛咳嗽和想打喷嚏的呛辣味!
4、毛肚和小西芹下锅,加适量蚝油,大火快炒即可
蟹柳蛋羹
材料:鸡蛋2个、蟹柳3根、豌豆20克、玉米粒20克、蟹味菇30克、杏鲍菇30克、
调料:盐、生抽、熟豆浆
做法:1.、鸡蛋放入碗中打散,加入适量熟豆浆搅拌均匀,加盖或附上保鲜膜,蒸锅中放水烧开,将鸡蛋入蒸锅蒸10分钟,连碗取出待用。
2、蟹味菇、杏鲍菇切粒、蟹柳切片
3、锅中放入少许油,下蟹味菇、杏鲍菇粒煸炒
4、然后再放入豌豆、玉米、蟹柳翻炒至熟,调味出锅,倒在蒸好的蛋羹上,即可上桌了
土匪鸭菊花脆肠
食材:鸭肉,红辣椒,仔姜,蒜
做法:
1、鸭子洗净切小块。
2、红辣椒、籽姜洗净。
3、辣椒切滚刀,籽姜切片。
4、切好的鸭肉用酱油、生抽、料酒适量盐腌制一小时。
5、腌制好的鸭肉在电高压锅里焖至9层熟。
6、盛出备用。
7、焖熟滴要块下油锅稍微炸。
8、炸至金黄捞出控油备用。
9、锅中留底油,下蒜煸香后,倒入辣椒煸炒。
10、入姜片煸炒至香。
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