在邵东
有一种零食
成年人吃它是情怀
年轻人吃它是品味
小屁孩吃它是美食
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红薯片是我们农村孩子童年时最好的美食
记忆中,每到一年的这个时候
妈妈便选了好天气
把红薯煮熟,打红薯片
或切成条晒干
这便是我们童年时代最爱的主要零食之一了!
你有多久没有吃过了?
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这种就是红薯干,也叫“牛筋薯”!经历了阳光的暴晒,非常有韧性,越嚼越香。
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这是金黄香脆的红薯片。薄薄的一片,入口清甜,一吃就停不下来的红薯片呀。
有过农村生活经验的朋友,肯定知道做红薯片的艰辛。通常要半夜起来开工,以赶上第一时间的太阳,如果恰巧遇到阴雨天气,而“红薯片”还没晾晒干,那么就很有可能前功尽弃了。因此每一块刮片子都来之不易。
红薯片的制作看似简单,制作相当复杂。粗略的算一下,至少得经过十二道纯手工流程,每道流程都缺一不可,一旦圆满,其纯洁、健康即似铜墙铁壁,牢不可破。而每一流程都要求注入妈妈们精耕细作的匠心精神,终得美味。
特别是妈妈们的手艺决定红薯片的厚薄,也将决定炸红薯片的口感,越薄也就越脆。
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农村家家户户都有一块专门制作红薯片的刮片工具,然后在上面垫一块干净的纱布,将红薯糊均匀地倒在上面,然后刮掉多余的红薯糊,这个需要细心和耐心。
将晒好的红薯片剪成小块,放在油锅里炸至金黄就成了香脆的炸薯片了!淡淡的香、微微的甜,确实是最让人回味的小吃。
咔呲咔呲的香脆小零食
应该没有人不爱吧
工作到疲乏
来一袋当下午茶
立马精神满满
用来追剧、待客更是少不了
一块一块塞嘴里
真是消遣磨牙、减压解乏的必备良物
对于包括薯片在内的各式酥脆零嘴
许多人都是又爱又恨
虽每一块都脆香可口
却很容易就让人产生满嘴的油腻感
加上调味料总是过重
无奈之下只能敬而远之
不过
这种香脆红薯片
很令人们着迷
有朋友吃过后说
好脆好甜好好吃
到货十分钟都被消灭啦
快来留言分享你家的红薯片吧!
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