邦特其实不是蛋糕，而是模具的名称。形状的灵感来自于德国一种圆型的奶油重蛋糕，也就是咕咕霍夫，中空的形状可以增加面糊与模具的接触面，比较快烤熟，中间架空也比较容易冷却，约莫1960年代开始在北美流行起来。因此不限于哪种食谱，只要是使用这样中空圆型模具烤出来的蛋糕，都可以称作邦特蛋糕，要是改用发糕糊，也可以称做邦特发糕。基本上是香蕉磅蛋糕(Banana bread)的做法，但是因为这烤模的材质关系，导热性非常好，烤出来的蛋糕有一层略厚的酥皮，里面仍保持湿润软绵，非常可口。也因为模具形状不太容易抹上糖霜，邦特蛋糕通常是浇上糖浆或是糖粉来装饰，我用香浓的焦糖酱，搭配香气十足的蛋糕，真是说不尽的满足感啊。
焦糖酱材料：
砂糖300 g
冷水65 g
奶油20 g
动物鲜奶油160 g
香草精半茶匙
海盐1/4茶匙
蛋糕材料：
鸡蛋两颗(放至室温)
砂糖30 g
焦糖酱50 g
熟透香焦两条(大约250 g加减20 g)
无盐奶油100 g
中筋面粉200 g
杏仁粉100 g
(可以全部用面粉代替)
泡打粉一茶匙
动物鲜奶油两大匙
核桃60 g
做法：
先来做焦糖酱把砂糖和冷水放入锅中，开中火煮到沸腾，中间不要搅拌
冒泡了之后把温度计丢下去，设定170*C 从变色到烧焦，煮糖的温度大约落在160*C~185*C左右，有温度参考，可以调整喜欢的糖焦程度，以及预防烧焦。没有温度计，也可以用观察颜色的方式，颜色变深即可，只是要全程关注，不要离开焦糖一刻，从变色到烧焦往往只发生在十秒之间
鲜奶油与奶油放杯子里，用微波炉加热到沸腾(用煮的也可以)，等到达煮糖温度时，将锅子移开火炉，倒入鲜奶油与奶油混合(这个时候会稍微喷一下，小心别被烫到)
然后把锅子放回炉火上，小火继续加热，同时持续搅拌，尤其是锅底会有黏锅的部分，用刮刀平的那一面刮到底，确认没有黏在锅子角落
直到焦糖完全混合均匀，颜色又深了一度，就差不多可以熄火了，接着加入香草精与海盐，搅拌均匀就完成啦
完成的焦糖酱趁热倒进干净干燥的玻璃罐里，可保存一个礼拜，除了配蛋糕，淋在冰淇淋上或抹吐司，都是人间美味
焦糖酱是前一天就先做好，隔天再做蛋糕。鸡蛋打入大碗里，打发
打到这样蓬松的程度
加入砂糖与焦糖酱，搅打均匀
接着是香蕉，因为已经很熟软，直接加进去搅拌一下就散了
粉类过筛，改用刮刀搅拌，同时加入鲜奶油，一起拌匀
最后加入核桃，拌匀即可
这模具角落很多，一定要用融化奶油仔细的刷过，否则黏住的话真的会无语问苍天，只能挖来吃
倒入蛋糕糊之后，用力在桌上敲一下，再倒入一些焦糖酱，用奶油刀稍微拌一下，让蛋糕从里到外都充满焦糖风味
烤箱预热：180*C/360*F，烘烤40-50分钟，用竹签往中间插一下，没有面糊沾黏就熟了
烘烤中，屋子里充满香蕉与蛋糕的风味
倒出烤模，在烤架上放凉
终于可以开动了哇哈哈~(这模具烤出来真的很漂亮)
焦糖酱若有点太稠，可以稍微用微波炉加热一下
因为佐酱的关系，蛋糕体本身已经有减糖，就给它大方的淋好淋满不要怕
外层酥皮脆口，里头软绵湿润，焦糖的甜蜜更是画龙点睛，配上一杯热红茶，真是太舒服啦。
