红烧肉是一道非常传统的美食，也受到很多人的喜欢，红烧肉的做法也是比较多样的，家家户户都有自己做红烧肉的一个方法，南方和北方也存在着一些差异，那么在做红烧肉的时候，很多家庭都遇到这样的情况就是在做的时候总是炖的不入味，有的时候还觉得比较腻，那么如何才能够把红烧肉做的肥而不腻，瘦而不柴，入口即化呢？其实在家里做红烧肉的时候只要注意这一点就可以了，可能不用用水盾，换成这个东西就能够自动吸收一些肥油，也能让口感变得更好了。
接下来就给大家分享一下烹饪的方法，首先买回来的五花肉用清水浸泡一会儿，这样就能够吧，五花肉里面的一些脏东西浸泡出来其实浸泡上一段时间，你就能够看到里面的脏东西了，浸泡之后的五花肉切成三厘米的正方形肉块儿这个时候把五花肉焯一下水，加上一点姜片和白酒，煮出里面的杂质和浮沫，把肉捞出之后再次清洗干净。
然后就是炒糖色的这个过程了，首先起锅放油可以用白糖，也可以用冰糖待油温5成的时候放入糖，等到糖出现焦黄色的时候，赶紧把五花肉放进去翻炒均匀，千万不要把糖炒过了，这样很容易出现苦的味道，然后放入大料，花椒，八角干辣椒翻炒均匀，这个时候要注意就要开始调味了，放上老抽，生姜，食盐，很多人在这个时候就会放上一点水炖红烧肉，今天给大家分享的这个方法就是用啤酒代替水。
用大火煮开然后盖小火炖20分钟左右，小火慢炖收汁关火焖10分钟左右就可以吃了，出锅的时候可以放入一点鸡精，味道会更好一些，天天给大家分享的这个烹饪技巧就是用啤酒代替水，因为加啤酒的时候就能够让红烧肉更加香一些，啤酒当中大量的酒精能够和油脂发生脂化反应就能够去除肉的腥味。另外在做红烧肉的时候，最重要的就是要注意火候了，加入一些调味料和啤酒之后，大火煮开一定要改成小火，慢慢的炖，火候太大就会影响到肉质，有的时候用大火把啤酒都煮干了肉也没有熟透，吃起来一点儿也不入味不好吃。
