信息时报讯（记者 叶佳茵 通讯员 穗文广旅宣）12月4日，由广州市文化广电旅游局主办的粤菜师傅工程广州“百厨百店”宣传展示活动在广州国际旅游展览会亮相。本次活动为期三天，在中国进出口商品交易会展馆A区4.2馆盛举行，现场专门设置了粤菜师傅工程广州“百厨百店”展区，来自白云、黄埔、花都、番禺、南沙、从化、增城七个涉农区的名厨大咖在舞台上展现着粤菜师傅的精湛厨艺和职业风采，参展团队也热情地向现场游客推介着具有地区特色的美食旅游产品和线路，还有集章打卡纪念礼品活动吸引现场观众参与。除了特色美食鉴赏，在展位还可以看到很多优质的旅游农特产品展销，像从化腊味、增城迟菜心、乌榄、黄塘头菜等等，吸引着现场众多游客驻足围观。
粤菜师傅工程广州“百厨百店”展区的粤菜厨艺展示。信息时报记者 郭柯堂 摄
活动首日，广州地区饮食行业协会会长秦鉴洪、广东省旅游职业技术学校副校长黄伟钊和广州烹饪协会大师厨艺专家委员会专家马仲明组成了美食专家团，来到展区进行交流指导，围绕七大涉农区的展示成果进行分析及建议，为各区发展“百厨百店”带来更多启发和灵感。在针对如何才能使粤菜更好发展的问题上，黄伟钊认为，在寻找挖掘饮食文化特质，走差异化发展之路的同时，各区也要把粤菜师傅工程的“百厨百店”串珠成链，各区协同发展，进一步提升广州粤菜本身高质量、可持续发展的效能和服务广州经济、社会发展的能力。而马仲明老师则认为，一方水土养一方人，地域饮食文化是有沉淀根源，厨师们要用专业烹调技术提高菜式的品质。
粤菜师傅工程广州“百厨百店”展区的粤菜厨艺展示。信息时报记者 郭柯堂 摄
除了丰富多彩的农特产品和特色菜肴，活动还邀请了来自七大涉农区的名厨到场为大家带来精彩的粤菜厨艺展示表演。在活动现场来自黄埔、花都、增城和白云区的粤菜师傅以菜品出发，结合精湛的粤菜烹饪技艺来制作象形苹果酥、爆汁玻璃乳鸽、香草牛油法包配时蔬、帽峰山招牌烧鸡和金凤白皇子等经典特色菜式，得到了现场观众的高度赞赏。此外，现场还设置了紧张刺激的有奖问答环节，丰富的精美礼品派送，更是让现场的气氛热烈。
粤菜师傅工程广州“百厨百店”展区的粤菜厨艺展示。信息时报记者 郭柯堂 摄
据悉，本次活动将持续到12月6日。为了提升广州市“粤菜师傅”工程“百厨百店”建设成果的推广纵深面，广州市文化广电旅游局还筹备编印出版《寻味广州——星级酒店粤菜美食指南》（暂定名）一书，推动“粤菜师傅”工程与乡村旅游线路产品相结合，将粤菜师傅工程打造成弘扬广州美食旅游文化的国际名片。
