大雪将至，包饺子萝卜白菜靠边站，用这菜鲜香多汁太好吃了，别不懂
大雪将至，也是二十四节气之第二十一个节气，标志着仲冬时节正式开始。大雪节气的特点是气温显著下降，天气也更冷了。
在北方在每一个节气或者节日都会吃饺子，我们老家的习俗就是大雪节气吃饺子，寓意不管天气多冷，吃了饺子也冻不着耳朵。包饺子很多人都习惯冬天用白菜萝卜来做馅包饺子，虽说也是很好吃的，但是不如这个菜~被称为“水中人参”的莲藕，冬天是莲藕最多的季节，莲藕营养又滋补，很适合冬天多吃。
包饺子不管什么馅料，很多人都不会拌馅，不是咸了就是淡了很影响口感，今天和大家分享一个小方法拌馅特别简单，属于米其林大师的一个调馅方法，比例对了，饺子的味道绝对鲜美多汁又好吃。喜欢吃饺子就赶紧试试吧，学会了从此吃饺子就变得太简单了哦。
所用材料：面粉500克，肉馅400克，莲藕1节，姜末，葱末，欣和味极鲜生抽3小勺，臻品蚝油2小勺，初级鲜榨酱油1小勺，盐少许（也可不放），花生油适量。
做法步骤：
第一步：包饺子先来和面，500克面粉加入260克清水和成软硬适中的面团，如果南方空气湿润或者面粉的吸水性小，那么水就要适量的少放一些。
第二步：肉馅备用，莲藕去皮，味达美味极鲜生抽，臻品蚝油，初榨原酿酱油备用，这次调馅，这三种调味品就是主打，调出的馅料超级好吃。
第三步：先把味极鲜酱油用小量勺，放入3小勺。再加入2小勺臻品蚝油。
第四步：最后加入1小勺初榨原酿酱油。这样的搭配是米其林大师常用的比例，拌出的馅料味道超级好。
第五步：拌匀后加入葱末，姜末，花生油搅拌均匀。
第六步：莲藕用擦丝器擦成细丝，用刀剁几下即可。莲藕含有丰富的维生素、微量元素、膳食纤维等营养物质，尤其维生素C、铁和钾的含量很高，有清热凉血、止血补血等作用，很适合冬季的一种蔬菜。如果没有擦丝器可以切成细丝剁碎，但是剁碎的莲藕口感和擦丝的口感略有不同。
第七步：把莲藕丝放入肉馅中，搅拌均匀，馅料就调好了，不需要放食用盐，因为这三种调味料里面的盐分足够，这个比例调出的馅料咸淡正好，鲜美好吃。当然如果人口多需要的馅料比较多，也可以适量放一点盐，这个量自己调节即可。值得注意的是莲藕不需要去掉里面的水分，剁碎的莲藕连汁液一起放到肉馅中拌匀就完全可以了，这样馅料才会多汁。
第八步：把面团揉匀，揪成小剂子，按扁擀成薄薄的饺子皮。
第九步：把饺子皮上放入适量的馅料。
第十步：两手捏紧，饺子即成，重复步骤，把所有的饺子包完。
第十一步：包好的饺子全部放到盖帘上，准备一个大锅，放水烧开，煮上饺子，用勺子轻轻推动，盖上盖子把饺子煮熟即可。
第十二步：饺子煮好以后捞出，开吃，蘸食米醋或者蒜泥味道好极了，出锅一口气连吃了两盘，太香了。
峰儿话语：
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