天冷了，儿子就馋这早餐，营养好吃易消化，每次煮一锅汤汁都不剩。
一年之计在于春，一日之计在于晨，早餐是一天当中最重要的第一餐，只有吃好吃饱了，才能及时给身体补充能量，保持充沛的体力，所以，平时不管多忙，早上的第一餐都不能将就，特别是家里有正在上学的孩子，早餐更是不能马虎。
入冬后天气变冷，很多人都不喜欢早起做早餐，等到临出门时，再随随便便将就着，吃点面包或饼干就出门，其实，只要提前做好准备，第二天不用早起也能让家人吃上营养的早餐。在我们家，大人上班，孩子上学，为了让家人吃上营养的早餐再出门，平时我都会提前准备好食材，早上只要花上10分钟就可以做出美味的早餐了。
今天，分享一款简单又省事的早餐，5分钟就能出锅，是我家孩子最爱吃的早餐，也是闽南人从小吃到大的早餐，它就是闽南面线汤，食材有面线、瘦肉、鸡蛋、虾仁和青菜，营养全面，好吃易消化，一出锅孩子抢着吃。
瘦肉鸡蛋面线汤
食材：面线100克，瘦肉100克，虾仁50克，鸡蛋2个，葱，姜，鸡精
做法：
1， 我们先将配料准备好，瘦肉选用腱子肉，把瘦肉清洗干净后，切成薄片，虾仁挑出虾线，加盐清洗后沥干水分，姜切丝，葱切葱花备用。
2， 接着再处理一下虾仁，虾仁如果直接下锅煮，腥味会比较重，我们可以先将虾仁炒一下。锅热倒油，倒入姜丝炒香，倒入虾仁翻炒几下，再加1勺生抽，翻炒1分钟，倒入碗中备用。
3， 锅热倒油，倒入葱白炸香，加入适量清水，煮开后，倒入面线，大火煮1分钟。如果不喜欢吃面线，也可以换成面条、干面，味道都不错的。
4， 这时将火转小，再根据家里人口的数量，打入2个鸡蛋，小火焖煮1分钟。
5， 将面线、鸡蛋煮熟透，再倒入瘦肉和虾仁，再煮1分钟左右。这里瘦肉切成薄片后，很容易熟，虾仁已经炒过，所以，煮的时间不需要太长，1分钟左右就差不多了。
6， 最后，倒入青菜，加1勺鸡精，再煮1分钟，把所有食材煮熟即可，出锅前撒上葱花就可以了。
一道营养好吃，做法简单的闽南面线汤就做好啦。瘦肉鲜而不柴，虾仁鲜嫩可口，再搭配鸡蛋和青菜，营养都齐了，每次做这道早餐时，孩子吃饭都变自觉了，再也不挑食了。
瘦肉鸡蛋面线汤制作小技巧：
1． 面线煮的时候，容易膨胀，也容易溢出锅，所以，煮的时候要注意，以防止糊锅。
2． 瘦肉切的时候，要尽量切薄片，口感才会更好，如果喜欢口感更滑嫩的，可以加生抽、地瓜粉、醋提前腌制，这样会更入味。
3． 煮面线的汤底可以直接用清水，也可以用大骨汤，味道会更好。另外，虾仁必须先炒一炒，这样才能去除腥味。
“人间烟火，也不过是一碗粗茶淡饭。”我是爱美食的李家妈妈，感谢大家的支持和点赞，本文由李家妈妈美食原创，严禁搬运。
