“九转大肠”即红烧大肠，为济南名菜。
始创于清光绪初年，由“九华楼”酒店首创。九转大肠的烹制下料狠，用料多，五味全，烹制时先后经过了煮、炸、烧，并反复出勺入锅，最后烧煨至熟。所用调料有名贵的中药砂仁、肉桂、豆蔻，还有山东大葱、大姜、大蒜等辛辣之物以及料酒、清汤、香油等。口味丰富，融甜、酸、苦、辣、咸等味，成品红润透亮，肥而不腻。九华楼的店主特别喜欢“九”字，遂有食客仿照“九转仙丹”之名，赠此菜名为“九转大肠”。从此，“九转大肠”之名声誉日盛，流传至今。
油爆双脆是鲁菜中很有特色的菜式之一。
以猪肚头和鸡胗为主要原料，分别处理好后加调料腌制入味去腥，然后油爆至熟而成。口味酸甜，脆嫩滑润，清鲜爽口。
上汤原壳鲍鱼
此菜选用黄海、渤海野生鲍鱼，改刀后入上汤里烫一下，立即捞出放回原壳内，配以菜心和笋片同食。虽然是最简单的制法，却还原了菜品最本色的鲜味，营养丰富，原汁原味。
海参扒肘子
海参扒肘子是鲁菜中的一道名菜。成菜肘子红亮烂软，香而不腻；海参黑亮软糯，鲜香可口。这道菜的营养价值十分丰富，对于滋补身体有很好的功效。
葱烧海参是鲁菜名菜，以水发海参和大葱为主料。海参清鲜，柔软嫩滑；葱香浓郁，食后无渣。海参是“海八珍”之一，营养丰富，可滋肺补肾。
