中国地大物博，从古代到现在，我们对美食的认识比较透彻，无论是天上飞，地上跑，水中游，都能成为餐桌上的美食。从前人们对饮食都比较讲究，现在的人们则更加注重色、香。
在生活中，你是否听过“鱼不蒜，牛不韭，羊不姜”，看字面意思我们就能知道这句话的意思是说鱼食不能放姜，做牛肉时不放葱，做羊肉不放姜，但多数人不理解这句话为什么不能一起吃？看来老一辈人对美食的了解和研究似乎有所不同。
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古语说：“鱼不蒜，牛不韭，肉不姜”，原来就是这个意思，值得研究。
鱼不蒜
环境改善后，家家户户餐桌上常能见到鱼肉，远古时期人们已开始吃鱼，只是当时比较少。古时候的一些人，是专门靠捕鱼为生，但对于烹调方式，他们也有自己的独特之处，鱼不蒜就是当时制作鱼的方法。
做鱼时尽量不放蒜头，和本身为水生动物，有一定的鱼腥味。但古代人的饮食可不那么讲究，他们更喜欢原汁原味，所以在烹调鱼肉时，一般不要放些葱、蒜，吃起来更香。与此同时，如果将其放出来，会产生一股糊味，遮盖美味的鱼肉。
牛不韭
许多健美者及减肥人士都比较爱吃牛肉，现在气温较低，许多人在吃火锅时还会涮牛肉。在古代，人们不会食用韭菜，所以很多人对这种烹调方法感到疑惑。
葱有益气壮阳的功效，韭菜味味辛温，能起到温中补阳的作用，两者同属发物，如果把两者放在一起吃，会对身体有很大的帮助，所以身体虚弱的人吃了，容易引起牙龈肿痛等不适。
与此同时，韭菜和牛肉在烹调时对温度的要求不同，牛肉需要较长时间煮制，若与牛肉混用，有可能影响食物原有的味道，甚至会破坏牛肉的营养价值，因此平时烹调牛肉时最好不要放韭菜。
肉不姜
如今人们做饭时，特别喜欢放姜片，特别是做肉时，其主要目的就是去肉，使肉更香更能驱寒。
但营养专家却建议：日常生活中不要把肉和生姜一起煮锅，因为这样会在一定程度上破坏肉原有的营养价值，而且鲜度会有所降低。在烹调过程中，可先将肉处理干净，再加些姜片或姜汁腌一下，不但能起到去腥的作用，而且不会破坏原营养价值。
其中不少情味料可以直接替代生姜，如我们平常见过的料酒，使用起来非常方便，而且价格也相当亲民。
古代人们流传着“鱼不蒜，牛不蒜，肉不姜”的烹调方法有一定的道理，但很多人都认为这是一种烹调方法，不适合于现代生活，因为人们的饮食习惯和口味出现了很大的变化，所以要根据实际情况调整饮食结构。
