据四川省商务厅官网消息，经市（州）评选推荐、网络投票和专家评审，现对省级“天府名菜”拟认定名单予以公示。公示期为11月30日—12月6日。
泸州五道菜入选，一起来看
泸县头碗
来自味美四川官方
泸县头碗是老泸县地区三蒸九扣的田席，据《泸县志》记载：凡宴宾客必盛馔，仅备土物八味者谓之八碗，九味丰盛谓之九大碗。泸县九大碗按照头碗、鲊肉、蓼子抄蛋、扣鸡、扣鸭、扣肉、酒米饭、甜酸鱼、膀九个大菜，配以六凉菜两点心的菜式格局，表现了泸菜“清鲜纯厚、醇浓并重、咸甜适中、酸辣适口，糊辣麻爽，辛香有度”的地方风味特色。
泸州酒香排骨
酒香排骨 来自味美四川官方
酒香排骨(原风吹排骨)是一种独特的排骨制作过程必须经由晾、晒、风、吹等制作工序而得名,是泸州很具有代表性的特色菜。风吹排骨能保持肉质的新鲜，且风味独特，具有鲜、香、略麻、回甜等特点，不同于传统的麻、辣川味。总体说来，风吹排骨的特点是清淡而又不失风味，味美而又健康。
泸州白马鸡汤
来自味美四川官方
白马鸡汤相传始创于清乾隆四十八年（即1783年），200多年来，一直延续选料严格，制作精细的传统工艺，始终保持鸡汤汤面淡黄，汤鲜肉嫩的风味特色，现为泸州市级非物质文化遗产。
泸州叙永豆汤面
来自味美四川官方
叙永豆汤面，豌豆入口即化.豆汤面源于泸州古叙山区，是人民日常生活中的美食，其价廉物美，选料严格。并且形成了“制豆、制汤、制面、制臊、定味”的完整工序。其特点以咸鲜清香、汤香乳白，豆型饱满、豆质细腻而著称。在泸州已经形成一个产业。
古蔺麻辣鸡
古蔺麻辣鸡
古蔺麻辣鸡诞生于上世纪五十年代初期，曾收录于《舌尖上的中国2》是社会认可度高、流传广泛的泸菜著名原创地标菜品。古蔺麻辣鸡皮肉劲道、骨肉香醇、皮色油亮、形态完整、蘸汁色泽红亮、麻辣味厚、咸鲜奇香兼备。选料讲究、技法独特、调味独创，属于麻辣味型范畴，其味以奇麻、奇辣、奇鲜、奇香而著称，与郎酒搭配是各副其实的美酒佳肴。赢得了“正宗不过麻辣，怪异不过椒麻”的美誉。
来源:泸州旅游网
