我家拿手的卤牛肉，配料放的好，牛肉不柴不腥，好吃缩水少
每当冬天的时候，我家都要卤牛肉，每次都弄一锅，这样家来客人的时候，切点就可以当成小酒菜了，看着倍有面，今天就给大家分享一下我家拿手的卤牛肉，吃起来特别的香。
这卤牛肉好不好吃，就要就是看配料放的对不对，配料放的好，牛肉不柴不腥，好吃缩水少，一斤牛肉卤出来7两是没什么问题的，多数人在放香料的时候，什么都往里面放，觉得这样比较好，这是错误的，像是茴香和醋就不适合做卤牛肉的时候放，卤牛肉最“忌”2种调料，茴香会破坏牛肉味道，醋会增加牛肉的柴度，让人嚼不烂，放了相当于毁牛肉，可惜8成人都不懂，现在就给大家分享一下这卤牛肉的具体制作方法吧！
卤牛肉
首先我们要把牛腱子肉清洗干净，放入温水中浸泡出血水，牛腱子肉，筋肉相间，肉质紧实，好吃有嚼头，这是最适合做卤牛肉的部位了。
处理好牛腱子肉，我们就可以开卤了，牛腱子肉冷水入锅，在放入八角，桂皮，香叶，辣椒丝，花椒，蚝油，红烧酱油，酱油，先用大火煮沸后再转小火焖煮一个小时，或者是放入高压锅中，压牛肉30分钟，时间只是参考，具体的时间不一，煮到牛肉用筷子扎，能轻松扎透就可以，这期间产出的浮沫要撇去。
煮好的卤牛肉关火浸泡在卤水中浸泡一夜，这样吃起来会更好的入味，要是着急吃，一个小时也是可以的，浸泡好后捞出切片装盘就能吃了，是不是很简单呢，有喜欢的小伙伴就试试吧！
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