酸辣肉丝
食材:猪肉(肥瘦)200克,冬笋50克,木耳(水发)50克,泡椒20克,醋10克,盐5克,大葱25克,酱油1克,大蒜(白皮)15克,白砂糖10克,姜10克,淀粉(玉米)10克,植物油60克
做法:
1、 把猪肉切粗丝,加少许盐和湿淀粉拌匀;净冬笋、水发木耳切成丝;泡红辣椒剁蓉。
2、另取一碗放白糖、盐、醋、酱油、肉汤、湿淀粉兑成味汁。
3、 炒锅置旺火上,下植物油烧至六成热,下入肉丝炒至散亮发白。
4、加入泡红辣椒蓉、姜粒、蒜粒炒香上色。
剁椒鸡胗
做法
1、鸡胗清洗干净后切薄片,加姜末,红剁椒,料酒腌制20分钟左右;
2、长青椒洗净去籽切段,葱姜蒜切片;
3、热锅下油,油热后,依次下入花椒,姜、葱、蒜炒香;
4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;
香辣红油金针菇
食材:金针菇400克、豆瓣酱两勺、盐1小勺、生抽1勺、糖1勺、食用油适量、清水 一碗、葱花或香菜适量;
做法
1.金针菇切去根部,清洗干净控干水份;
2.锅内放入适量食用油;
3.烧热后加入豆瓣酱爆香;
4.加入一勺生抽,一勺糖,一小勺盐和一碗清水烧开,水不用太多;
5.锅烧开后加入金针菇,没有莫过不要紧,一会儿金针菇变软会出水的;
6.再次烧开,金针菇变软后尝一下咸淡,淡了可以再加点盐;
7.加香菜或葱花,关火!
干煸鱿鱼须
食材:鲜鱿鱼、芹菜、姜、盐、味精、辣椒、花椒、白砂糖、油
做法:
1、鱿鱼须洗净加盐码味,放入沸水锅中氽一下捞出;
2、香芹洗净切“一字条”;