每逢学校开学或者公司团建，
来自全国各地的朋友自我介绍时，
潮汕人永远会被问一句：
“听说你们那儿的牛肉火锅很好吃？”
不仅仅是潮汕火锅，还有很多美食都好吃，
今天小编来介绍介绍！
“粿”到底有多少种
99%的外地人可能都不知道“粿”怎么念。其实，这个字是潮汕人对米制品的叫法。如果你去潮汕走走，就会发现，各种形态的食物都可能被叫做粿。
首先自然是粿条。
一碗猪杂汤粉潮汕粿条
如果你吃过广府的河粉，那么可能会认为粿条和河粉是同一种食物。但一定会有潮汕的朋友，费尽口舌跟你解释两者的区别：粿条切得比河粉更细，河粉可能加入薯粉因此比粿条更显得透明有光泽，而粿条则相对米白而厚实。
对外地人来说，粿条和河粉傻傻分不清
暂且搁置这些争论，到潮州吃一碗地道的牛肉粿条吧，米白色的粿条堆叠在碗中，浸泡在牛骨汤里，上面盖着早已卤制入味的牛肚、刚刚烫熟的牛肉片、芹菜丁，以及最为关键的——一撮南姜丝。
潮汕牛肉粿条，颜色晶莹洁白，令人垂涎欲滴
一碗下肚，也许不是潮汕人的你也会坚持认为：这确实跟广州的河粉不一样！
又一碗地道的潮汕牛肉粿条，是不是馋心大动了呢
红桃粿，瘦长版的桃心形上印着精巧的纹路，红色粿皮里包裹着的是香菇肉丁炒饭，在盘中摆成对称的一叠，从供桌上端下来后就可以入油锅煎至微焦，米香裹着炒饭香；
红桃粿，因桃果形的造型得名
鼠壳粿，像是黑色版的红桃粿，但完全不同：
甜粿，用糯米粉和糖制成，成品是一个圆圆的厚饼状，口感软糯粘牙。
膏粿，是潮汕最经典的夜宵选项之一。
酵粿，又叫发粿，“酵”代表着梗米粉在制作过程中需要发酵，最后蒸熟的成品蓬松多孔，口味清甜，可以说是潮汕蛋糕。
除此之外，芋粿也是潮汕地区的著名传统小吃之一。
看见芋粿，没吃早饭的你想不想大快朵颐
航拍潮州乡村
海鲜当饭吃
“鱼饭是不是一种饭？”这是判断一个人对潮汕美食了解多少的试金石。
如果到潮汕海边小馆子吃东西，点一份“巴浪鱼饭”，上菜的时候可千万别冲着老板喊：“饭呢？”——因为鱼饭其实只有鱼，没有饭。
鱼饭是旧时海边渔民充饥之物，拿来当饭吃，故得此名。从海里捞上来的个头较小的鱼，长约一巴掌，拿个竹篓叠好放在一锅海水里烫熟，放凉之后就是鱼饭了[7]。
最地道的吃法是蘸普宁黄豆酱，一筷一筷拆下紧实的鱼肉蘸着吃。因为做法粗犷，所有内脏、鱼鳞都保留着，有些人甚至嗜好腥苦的鱼肚——那才是真正大海的味道，惊涛骇浪式的。
潮汕地区的大排档里，摆放着待售的鱼和贝壳类
潮汕人和顺德人一样，也生吃水产，且更喜欢腌制。腌膏蟹、腌虾生都是潮汕名产，当然也可以像顺德人那样夹着调料吃生鱼片，潮汕人并不排斥，乐在其中。
还有一道著名的“腌血蚶”，让外地人看了心惊胆战。
潮汕美食生腌血蚶
没关系，觉得潮汕人吃海鲜太重口的人，你不是第一个。
汕头，南澳岛。这是广东省唯一的海岛县
“杂咸”配白粥
“咸”是潮汕人用来表示菜肴的称呼。但“杂咸”可不是杂菜的意思：杂咸专指用来下粥的小菜。
说到喝粥，潮汕人又要和广府人打起来了。一边喜欢米粒开花、粘稠流油，一边推崇米粒尽碎、糊烂滑柔，那些去广州读书工作的潮汕人，居然会在这座以喝粥著称的城市中，想念自己家乡的一碗白粥。
潮汕人热爱大米，饮食上极为重视粥。“粥后一觉，妙不可言也”
当然，还有潮汕人用来下粥的杂咸宇宙。
杂咸有多少种？
用芥菜腌制而成的咸菜，贡菜也是潮汕特有的小菜，还有菜脯，也即是萝卜干。
潮汕地区较为常见的晒萝卜干
另外还有橄榄糁、橄榄菜、乌榄、乌豆、甜豆、香炒芥兰头、炸腐条……而水产也是杂咸的重要成员：腌蚬、薄壳米、腌钱螺、海蜇头、煎小银鱼、墨斗仔……
位于汕头市金平区瑞平路上的粥店
走南闯北造就潮菜
潮汕美食多元宇宙的背后，是长期经济发达的支撑。
潮州牌坊街的夜晚
发达的经济和文化，让潮汕人养成了追求精细甚至奢靡的消费习惯，最典型的代表就是工序和用具极其繁复的潮汕工夫茶。
潮商走南闯北，还把全国各地的优秀美食带到潮汕，融会贯通。
例如鼎鼎大名的潮汕手锤牛肉丸，实际源自客家人的做法。客家人用刀背锤打牛肉，潮汕人改成两根大铁棍子，把牛肉锤到透烂，煮出来的丸子才够弹牙爽脆；
千“捶”百炼的潮汕牛肉丸
而牛肉丸以及牛肉火锅的必备蘸料——沙茶酱，也是从东南亚挖掘的宝藏。沙茶原称沙嗲，沙嗲实际上是印尼语中的一种烤肉串。潮汕人将舶来品沙茶酱加入牛肉火锅，就像世界有了光。
不过，对于一个普通的潮汕人来说，高档精细总不如家中一碗白粥，一桌杂咸。潮汕人的快乐，就是这么简单枯燥。
