菜市场是个热闹的地方，尤其是在很多年轻人还是睡懒觉的时候，菜市场就已经挤满了人，肉摊、蔬菜摊面前是人最多的，还有一个地方也经常排长队，那就是水产店，鱼虾类食物也超受欢迎。
有的人买虾会清蒸，有的人做虾会红烧，但是我们家通常都会做小炒虾仁，裹点蛋液炒青椒或者青豆，红绿搭配色泽诱人，能够让人更加有食欲，而且清淡鲜甜，保留了虾仁的丰富营养，特别适合做给孩子们吃。
做滑蛋虾仁时 ，别直接“裹蛋液”！多加一点它，虾仁软嫩没腥味
但是炒滑蛋虾仁时，很多人都只会直接裹蛋液，这样炒出来的虾仁往往不够香嫩，而且很难炒入味，口感不够好。那么我们应该怎么做呢？其实方法很简单：
做滑蛋虾仁时 ，最好是别直接“裹蛋液”，先往蛋液中多加一点它，保证炒出来的虾仁软嫩没腥味，那鲜味绝对更香浓，爽口又营养！它就是白醋，蛋液中加白醋能使蛋液质地更蓬松，虾仁裹上带“醋”的蛋液后，虾仁的质地也会别软化，还能起到去腥的作用，下锅后越炒越香，炒完后口感还很嫩，一点都不用担心会炒老。
【食材明细】：大虾，鸡蛋，青豆，葱姜，白醋，食盐，生抽，植物油，香油，葱花
【做法与步骤】：
第一步，将大虾洗净，起锅倒水加入葱段和姜片，倒入大虾焯水3分钟，锅中的水未沸腾也没关系，捞出大虾用热水冲洗，再用常温水洗洗冷却，剥出虾仁并将虾线弄干净。
第二步，向处理好的虾仁中倒入料酒、生抽和食盐，拌匀腌制三五分钟，腌好后洗净沥干；另取一个碗打入鸡蛋打匀，加入一滴白醋搅拌均匀，倒入虾仁均匀裹上蛋液，再加入少许香油拌匀。
第三步，干锅烧油，下入青豆煸炒断生后，倒入虾仁大火炒匀，加少许水分炒开，再加生抽和食盐各适量，炒入味后撒上葱花即可出锅，好看又好吃，虾仁香软又嫩滑，超美味！
所以做滑蛋虾仁时 ，别直接“裹蛋液”，多加一点白醋，虾仁炒出来软嫩没腥味！今天的美食小技巧就分享到这了，希望以上内容能帮助到您，劳烦点赞关注和分享，谢谢支持。
