最近降温了，身体需要热量能量，如果在这个时候能吃上一碗儿时记忆中的糯米饭，顿感身心舒畅。我喜欢吃糯米饭，而且是咸味的，与北方的八宝糯米饭的甜刚好完全不一样，秋冬的腊肠腊味正当季，广东人的糯米饭咸香扑鼻，而且冬天适当吃些糯米，替代大米饭，还能养养胃。
糯米，黏性比大米多许多，而且做法更是五花八门，例如江南一带的粢饭团、云南一带少数民族早上吃的竹筒糯米饭、江西人的油条糯米卷、还有客家人做的糍粑等等……用糯米做饭，口感软糯，米粒圆滚小巧又特别招人喜欢，白白的糯米带着特有的米饭香气。
天冷，不想炒菜煲汤，那就在家煮上一锅广式糯米饭吧，没等出锅，腊味独有的香味已然充斥着整个厨房，暖了胃也暖了心，好吃的糯米饭一点也不难做。
食材：燕之坊长糯米300克，广式腊肠2条，广式腊肉一根，生抽2茶匙，油少许，干香菇4-5朵，青豆、胡萝卜各适量，盐少许。
具体步骤：
1. 准备食材。做广式腊味糯米饭，当然要选广式腊肠，而干香菇有特别的香味，增食欲。
2.燕之坊长糯米颗粒均匀，色泽饱满，米香悠长，与包粽子、熬粥的圆糯米不同，这种长糯米更适合用来煮糯米饭。把糯米加入清水中，加2克食盐，浸泡1小时左右。
3. 干香菇温水泡发软，切成碎粒。腊肠和腊肉用热水稍微烫一下，去掉表层的油脂后，同样切成碎粒。
4.炒锅加热，倒入少许食用油，把香菇粒、腊肉、腊肠粒倒入炒锅中个，小火煸炒出香味和油脂。炒出油脂后，加2茶匙生抽调味，拌匀后关火。
5.浸泡过的糯米加入少许清水，倒入电饭锅中。把炒香的腊肉腊肠铺在糯米上，盖上盖子，按照平时煮饭键完成煮饭功能。
6.糯米饭煮熟后，再把青豆、胡萝卜粒汆烫熟，拌入煮熟的糯米饭中，焖上1-2分钟即可。
煮好的糯米饭趁热拌匀，腊肠和腊肉香菇和糯米饭充分混合，淡淡的咸鲜味，一碗糯米饭下肚，驱走了寒冷。冬天的时候，适当吃一些糯米饭，确实对暖胃御寒有很好的帮助，也非常容易饱肚，但是如果平时肠胃消化不大好的人群，食用糯米饭时还是要多注意控制量，避免引起消化不良。
【小提示】：
糯米吸水量和大米不一样，而且煮糯米饭要提前清水浸泡，所以煮糯米饭的时候的水量要更少一些，300克糯米大约对应180克左右的水量差不多了，水分太多，煮好的糯米饭也会特别软烂，不够颗颗分明，影响口感。但是每个产地的糯米吸水性也不一，建议水量还是要根据实际情况增减，多做几次，就能把握好水的分量，做出一锅香喷喷又风味独特的糯米饭啦！
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