鸡蛋罕见的吃法,教你做东北人都爱吃的实蛋,口感像肉一样

旅游 8道菜 2021-12-02 14:34

原标题:鸡蛋罕见的吃法,教你做东北人都爱吃的实蛋,口感像肉一样

鸡蛋罕见的吃法,教你做东北人都爱吃的实蛋,口感像肉一样

鸡蛋是我们日常生活中最常见的食材,因为营养丰富,蛋白质含量非常高,所以很多人都爱吃,平蛋早餐可以做水煮鸡蛋,煎荷包蛋,或者用鸡蛋做糕点,不仅如此,鸡蛋在厨房里的用处还是挺多的,几乎中国家庭每天的饮食都少不了鸡蛋。

鸡蛋的吃法非常多,有一种非常独特的吃法,在南方是很少见的,可以说几乎看不到,但是在北方街头却非常受欢迎,那就是实蛋,很多人不知道实蛋是什么,它的道色是绿色的,而且看不到蛋清和蛋黄,外皮吃起来焦脆很有劲道,做好的实蛋可以配着烧烤料烤着吃,味道特别香。

其实这种小事自己在家也能复刻,而且自己做的比小吃摊的更干净卫生,家人吃着也放心,食蛋的主要食材就是鸡蛋,鸡蛋和食用碱这个比例要掌握好,如果没有掌控好的话,蒸出来的鸡蛋颜色上就会有差异,一般是6个鸡蛋3克的食用碱,按照这个比例增减即可,这是鸡蛋的罕见吃法,东北人都喜欢吃,口感像肉一样,下面就来看一下我做的自制实蛋。

【菜品】:自制实蛋

【烹饪食材】:鸡蛋,食用碱,孜然,干料,白芝麻,黑胡椒,油。

【烹饪步骤】:

1、准备好需要用到的全部食材,鸡蛋6个,将鸡蛋打入碗中,打鸡蛋时候要注意,不要将鸡蛋壳全部打碎,在顶部敲破一个小孔,将鸡蛋液倒出来即可,鸡蛋液中加拌三克碱搅拌均匀,搅拌的时候一定要一个方向充分搅拌,搅拌之后还要过筛,将没有搅拌均匀的碱过滤出来。

2、再将过滤好的蛋液重新倒回到蛋壳内。

3、做好之后放入蒸锅中大火上汽之后,再转中火蒸10分钟。

4、10分钟之后将蒸好的实弹取出来,去掉外壳,切成片,做好的实蛋可以直接吃,也可以像我这样做街边的小吃孜然实蛋。

5、锅中添加少许食用油,烧热用了之后,将切好的实蛋片放入油锅中。

6、实蛋煎至两面金黄,如果喜欢吃嫩一点的话,也可以不用煎至焦黄,简单煎一下即可,然后放入黑胡椒,黑胡椒建议大家用现磨的黑胡椒,气味比较浓郁,香气能够持续很久,再加入孜然粉。

7、倒入干料,再撒上芝麻,翻版均匀就可以装关火出锅了。

【烹饪小贴士】:

1、在做实蛋的时候,碱和鸡蛋液的配比要掌握好,我的经验是6个实蛋三克的食用碱。

2、蒸的时间不用太长,大火上气之后再蒸10分钟就可以关火出锅了。

3、干料里面有辣椒粉和麻椒粉,大家可以根据自己的口味和喜好来适当添加,也可以直接买来现成的烧烤料撒,入其中即可。

4、在制作实蛋的时候,一定要将搅拌均匀的蛋液过筛,能够将没有打匀的碱过滤出来,这样再蒸实蛋,颜色就会均匀。

显示全文
返回首页 分享到微信 分享到微博

相关推荐