转眼就到了冬天了，临近年底，又到了长沙人熏腊肉的季节
腊肉在长沙是一道美味的食物。但是，熏腊肉时千万要小心！
11月29日，，长沙市天心区暮云街道一居民在家中熏制腊肉时，突发火灾，浓烟滚滚。腊肉没了，房子也烧得面目全非……
29日下午6点40分左右，长沙市天心区暮云街道的一户居民在家中杂物间熏制腊肉时突发火灾。
在拨打火警电话求援后，附近的居民积极开展自救，减缓火势蔓延趋势。消防赶到后，明火被迅速控制。
居民们描述，当时火势发展十分迅速，借着风势，蹿升的火焰很快就烧穿了屋顶，足有三四米高。
不到十分钟，天心区暮云中心消防救援站的消防队员就赶到了现场，迅速将明火扑灭，整个过程不到半个小时，没有出现人员伤亡。
30日上午，记者来到火灾现场时发现，整间房已烧得面目全非。户主告诉记者，受损的为一间偏屋，平时主要用来储存杂物。事发时，家人正在屋内熏制腊肉，只不过离开了几分钟，无人看管的熏烤物便引发了大火。
近期长沙多晴天，气温低、空气干燥，正适合熏制腊肉。但是天干物燥，稍有不慎。极易引发火灾事故！
每年冬季因熏腊肉引发的火灾也远不止这一例
11月21日下午，宁乡市青山桥派出所接到辖区群众报警称：辖区集镇一居民房屋顶起火，火势蔓延至隔壁楼层。警务人员赶赴现场后，经过半个多小时的努力，与在场的群众合力才将火扑灭。
据了解，该户居民在顶楼的油桶里熏肉，因熏制时腊肉的油脂滴落引发火灾，火灾发生前，家中所有人聚集在一楼，直至邻居发现才知晓情况。
所以说，熏腊肉是一门手艺活。不能只关注“香不香”，更要考虑它的安全性。
长沙消防提醒，烟熏制品虽然美味，但熏制过程中却隐患重重。建议尽量以购买代替自己熏制腊肉，在熏制的过程中也一定要牢记谨慎选择地点，并且一定要留人看管，防范火灾风险。居民在熏制腊肉时，首先要选择空旷地，周围不要留有易燃物品。另外，在熏烤时一定要留人看管，在无人留守的情况下要停止熏烤，人离火熄。
总结历年来熏腊肉引发的火灾悲剧，这些注意事项一定要牢记
1、这样做是错误的：很多人熏制过程，为聚集烟雾，采用废纸箱、牛皮纸一类易燃物遮盖在腊肉上方。下部火势稍大即可点燃纸箱纸板，造成火势失控。
2、腊肉和火源必须保持相对安全的间距，以防油脂滴下加大火势，引燃腊肉和上方覆盖物。
3、不要在住宅区的过道、楼顶、杂物间等处熏烤腊肉，应选择空旷开阔地作为熏烤点，并做好清理工作，周边不留下易燃物。
4、熏烤过程一定要有专人值守，绝对不能中途离开。更不能晚上点燃后就离开睡觉！
5、大风天最好不要点火，否则突遇风势加大很难控制火种蔓延。
6、熏制完毕，一定要将明火以及火星熄灭后才能离开。
最后提醒大家，腊味虽美味，熏制不离人，防患未然，安全第一！
来源：长沙晚报
