蜀黍向来认为敢一个人在东北菜馆点2个菜的人都是条汉子。那条汉子，说不定还有被他人掩嘴嘲笑是傻憨憨的可能。
前一段时间，我的一群南方朋友来东北旅游，蜀黍请他们10个人吃饭，点了8个菜堆了满满一大桌子，最后老板还赠送了2个菜，这群南方朋友一片惊呼说：这一桌子菜足够20个人吃上一天。
南北菜量差距确实很大，我们东北人有时候也会自嘲，说自己做饭就会“甩大盘子”。比如说蜀黍炒菜，就从来都是满满一大盘子一大盘子的炒，这绝对是从小耳闻目染做下的“毛病”。
东北人整盆整碗地做饭是一种根深蒂固的习惯，绝不是显摆，这与东北的自然环境及风俗习惯有极大的关系。
东北这片黑土地，自然资源极为丰富，在农耕文明尚未萌芽之前，居住在这里的少数民族就以靠山吃山、靠水吃水，并繁衍不息。有俗语称“棒打狍子瓢舀鱼，野鸡飞进饭锅里”，是对这片黑土地最生动的描述。
东北天气寒冷，人们需要补充更多的热量，东北人饭量大也是必然的。过去东北农村家家户户有灶台大铁锅，家里人口多的，炒菜不能用铁勺，要用铁锹。蒸馒头，一次要蒸几百个，然后通通放在户外的空水缸里冻起来。
东北菜量大也跟东北人热情好客的性格有很大关系，家里若是来客人了，那必须要用最好的菜、最大的量来招待，生怕客人吃不好、吃不饱。这跟东北饭店菜量大是一个道理，你可以说菜不好吃，但是绝对不可以说菜量小、没吃饱。
所以蜀黍建议，在东北饭店吃饭，按照3个人点两个菜的标准来准没错，这样都不一定吃得完，你还要随时做好老板再送你一道菜的心理准备。
“大盘子”的背后是东北人的待客之道，这是骨子里的实在。蜀黍再跟你说说来东北不能错过的几道硬菜吧。
第一道小鸡炖蘑菇，通常这道菜不仅有小鸡和蘑菇，说不定还有粉条和土豆，通常都会用像盆一样的大碗盛着，足够3个人吃。
第二道菜就是大拉皮，满满一大盘子，色香味俱全，下酒的好菜。第三道菜就是锅包肉，女士最爱吃。第四道酸菜白肉炖血肠，这是一道来东北绝不能错过的硬菜，满满的东北味。
另外东北的饺子也绝不能错过，馅大皮薄，东北向来有“饺子就酒，越喝越有”的俗语。
还有东北的烧烤也必须体验，东北人常说“没有什么事儿是一顿烧烤解决不了的，实在不行就两顿”。寒冷的冬天，东北的炭火火锅和铁锅炖当然也得体验一番，坐在热炕头、喝着小酒、吃着火锅，把人生美好表现得酣畅淋漓。
南方的朋友们到东北点菜，务必要跟服务员交代一下少放盐，因为东北人口味重，也许习惯了清淡口味的南方人不习惯。但是，假如吃了几次东北菜，你就会热爱上它，您说呢？
