导语：冬天，碰到这菜别手软，一次囤50斤，晒干后营养翻倍，比吃肉还香。
大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负，初冬是吃芥菜的时候，很多人只知道冬天萝卜和白菜便宜，其实芥菜更便宜，农村大集上5毛一斤，很多人不知道芥菜怎么做好吃，今天我就分享个芥菜最好吃的做法，这样制作好的芥菜可以放一年不坏，随吃随取特别省事，比肉还香。
这是我今年刚晒的萝卜干和芥菜干，我特别怀念小时候奶奶在的时候，每天中午放学就跑去奶奶家，奶奶会给孩子们烙厚厚的烧饼，两面都是金黄的饼皮，中间厚厚软软的瓤，也没有其他菜，就这种芥菜干，放锅里加点油蒸一下，吃起来别提多香了。
以前我们北方的芥菜干都是腌制一个冬天，来年春天拿出来晾晒制作的，今天我分享的这个做法是融合了南方人的梅干菜做法，三蒸三晒，少盐更健康。制作时间短，从腌制到晒干，一个月就完成了，现在是芥菜刚上市的季节，看完您也赶紧买几十斤制作一下吧，冬天蒸着吃最香。
首先把芥菜洗净，有根须的地方把皮削去，然后用丝瓜瓤搓洗干净，放盆中晾干水分备用。找一个大缸，把芥菜放进去，加入凉白开水，10斤芥菜1斤盐的比例，也可以加一些香料，味极鲜，香叶，八角，花椒烧开放凉后倒进去。
大约腌制一个周，看到芥菜里外都进去盐味了就可以，把芥菜拿出来用刀切成厚片，像这样用铁丝穿起来，放在室外晾晒，没有院子的朋友可以放阳台通风处晾晒。大约晾晒3-5天，看到芥菜的水分大部分蒸发，果肉变得皱巴巴时就可以了。
把芥菜放蒸锅里大火烧开蒸30分钟，这是我第一次蒸好的样子。后面按这个方法继续晾晒干后，再放到蒸锅里大火烧开蒸30分钟，如此反复3次。
家里有院子的朋友可以和我这样把蒸菜晒到院子里，也可以直接放菜板上铺均匀，放室内通风处晾干。
冬天室外的蚊虫都没有了，最适合晒干菜，干净也没有风沙，以前奶奶做的叫红苋菜，现在我用梅干菜的做法来制作，口感更香更筋道，前后只需要一个月就可以完成，不用加油蒸也可以直接吃，少油少盐营养美味。
最后芥菜和萝卜干都晒成这样黑黑的颜色了，干巴巴地看起来没有食欲，但是可别小瞧这美食哦，凑近就能闻到香香的味道，吃的时候再上锅淋上些油蒸30分钟，保准你吃一口就停不下来，想想就流口水了，特别开胃下饭。
也可以切成细丝，和肉一起炖，更香了。别以为50斤会晒很多，晒干后连5斤都没有，因为这种制作方法更健康更干净，吃起来有嚼劲，得到了全家人的赞扬，以后我每年都要多做一些，可以吃一整年，晒的时候干一些，就不用放冰箱占地方了，直接挂到厨房外面的墙上就行了。这个做法太好吃了，强烈推荐，看完的朋友收藏转发分享给家人知道吧。超级美味的芥菜做法。谢谢您的观看，关注我明天见，拜拜。
