12月,碰到这鱼我从不还价,一次买20条腌起来,随吃随取,特省事

旅游 胡师傅美食 2021-12-03 11:49

原标题:12月,碰到这鱼我从不还价,一次买20条腌起来,随吃随取,特省事

导读:每年一到12月份,市面上的鱼都会多起来,特别是在南方,很多鱼塘都会起鱼,所以在此时,我们可以买到很多便宜的稀有鱼吃。而12月份,也正是南方腌制腊鱼的时候,所以此时我会多买一些家人和朋友爱吃的鱼腌起来,等到了过年时,大家坐在一起品尝人间美味。比如今天给大家介绍的这种鱼,我在12月碰到了,肯定不会还价,一次买20条腌起来,然后晒干后放起来,等过年家里来客人了再吃,随吃随取,特省事。每年12月份,都有不少在远方工作的朋友,都会特意的提醒我腌制这鱼,这鱼就是很多人都爱吃的“刁子鱼”。

每年的12月,在我们当地,8元就能买上半斤左右的刁子鱼,而腌半斤左右的刁子鱼,吃着也是最香最脆最入味的。而刁子鱼不仅味道特别鲜美,而且肉质特别细嫩,并且将刁子鱼腌制后在炸,特别的好吐刺,比如我家孩子不爱吃鱼,而每次做的刁子鱼,都能吃上1整条呢!而刁子鱼还是营养价值非常高的一种鱼,常吃刁子鱼,不仅可以促进骨骼发育,而且还能使身体特健康。接下来我就详细地把腌制刁子鱼的做法分享给大家,按照我的方法腌制,保证您家人都爱吃。如果您看完后,还有任何疑问,请评论,我会尽快为您解决!

【原材料准备】:刁子鱼20条(每条半斤)、食盐150克、花椒15克、小茴香3克。

【腌刁子鱼的做法】:

第一步:首先将刁子鱼处理干净,然后用干毛巾,将刁子鱼上的血水和鱼鳞全部擦拭干净即可备用。

第二步:将食盐、花椒、小茴香全部放入到锅中,小火将它们炒3分钟即可关火,等食盐完全冷却后即可备用。

第三步:准备一个干净的盆,然后将盆地撒上少许的食盐,接着将每条鱼的每个角落都撒上食盐、花椒、小茴香,最后将鱼全部摆入到盆中即可。

第四步:将鱼腌制2天后进行翻面,把底部的鱼拿上来,把上面的鱼拿下去,继续腌制1天。

第五步:1天后,将鱼全部拿出来,然后用冷水将鱼清洗干净,接着将鱼放到太阳下晒2-3个太阳,直接鱼表面晒得发干即可。

【腌刁子鱼的注意事项】:

1、腌刁子鱼时,鱼一定不要用清水冲洗,最好用干毛巾将表面的血水和鱼鳞擦拭干净即可,因为清洗后,不仅会使鱼在腌制的过程中发霉,而且还会导致鱼的香味降低。

2、因为我买的刁子鱼每天只有半斤,是个头中等的刁子鱼,所以在腌制时,最多将刁子鱼腌3天即可,如果腌制的时间过长,会导致刁子鱼肉变烂,而且吃着很咸。

【刁子鱼的保存方法】:传统保存刁子鱼的做法是将晒干的刁子鱼放入到密封坛中,然后在坛子放少许白酒即可。而因为刁子鱼肉比较薄,而且放的时间过长,口感比较差,我建议大家将晒干的刁子鱼直接放入到冰箱中冷冻即可,在过年后的一个月,把刁子鱼全部都吃完即可。

【刁子鱼的烹饪方法】:将晒干的刁子鱼放入到水中浸泡5分钟,然后再把鱼清洗干净,接着锅中放入少许的油,将油烧到4成热时,把刁子鱼放入到锅中,中火炸成两面金黄,最后将干辣椒、青椒、陈醋、白砂糖全部放入到锅中,继续爆炒10秒即可起锅食用。

像我这样腌的刁子鱼,比草鱼、白鲢等等鱼都要好吃,希望大家遇到了不要错过,不然很难在买到大小适中的刁子鱼了!本文是胡师傅原创的图文,后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生菜谱给大家,感谢您的观看,如果今天的文章对您有帮助,那就点一个关注,点一个赞,感谢您的支持。

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