每年“小雪”节气前后
是不少居民集中灌香肠的时节
这不仅是传统习俗
也承载着一方水土的风俗人情
2022年春节较往年提前
近期肉价稳中回升
不过也挡不住市民们
前往菜场买肉灌香肠的热情
记者在武定路菜场一家肉摊看到，前来购买猪肉糜的顾客络绎不绝。摊主告诉记者，制作香肠很有讲究，最适合的就是夹心梅肉，这类肉肥瘦相间、口感软嫩，来买的顾客很多，“目前普通夹心肉零售价14-17元一斤，一天能卖到七八十斤，有的顾客一买就是五十到八十斤。”
店家介绍，越临近过年
肉价一般都会略涨
灌香肠的成本也会相应提高
顾客徐阿姨买了10斤夹心肉
打算回家先试做一批
“每年都是自己在家做
调料、肠衣、灌肠工具在网上买好
这几天天气清冷
很适合晾晒香肠。”徐阿姨表示
徐阿姨热情地向记者介绍起了自家的配方，除了盐、糖、五香粉、鸡精、味精、料酒、花椒、白酒等基本调料外，还会放一些鱼肉、虾肉糜增加口感，“自己灌香肠，价格便宜不说，吃着也放心。”
除了自制香肠
成品香肠也迎来销售旺季
在武定路上的一家爱森优选店里
店员告诉记者
最近肉丁香肠卖得最好
“上海人比较爱吃甜口
甜味香肠卖得比较多
促销季一天能卖几十包
来晚了都不一定买得到。”
记者在走访中了解到，除了传统的原味外，五香、麻辣、香辣的香肠也受到青睐。在一家售卖立丰食品的店内，店员告诉记者，一款立丰特级香肠卖得比较多，“很多客户除了自己吃，还会专门买一些邮寄给外地的朋友。”
店家表示
据往年销售情况来看
这种忙碌的景象可持续到明年年初
来源：上海静安
