封面新闻记者 叶海燕
12月3日，在乐山职业技术学院内的川菜创新菜研发中心，几名厨师正在热油起灶，大火颠勺，很快，一道道色香味俱全的美食摆上了餐桌。凉菜、热菜、小吃……每一道香气扑鼻的菜肴中，都加入了一味特殊的食材——天麻，它们是产自百公里以外金口河深山中的乌天麻。
为什么金口河的天麻成为了乐山职业技术学院餐饮团队创新菜品的主材？原来，沙湾区对口帮扶金口河区工作队在调研中发现，金口河的特产乌天麻是中国国家地理标志产品，个大、肥厚、有黑褐色横环纹、天麻素含量高。基于金口河区旅游大跨步发展机遇和品质优良的农特产品，工作队先是到贵州省大方县考察学习天麻宴制作、推广经验，与金口河天麻企业负责人、龙头餐饮企业主厨等业内人士多次探讨，提出了开发天麻系列菜品思路。
为保证金口河天麻系列菜品的品质，沙湾对口帮扶金口河区工作队多次来到板厂坪乌天麻合作社，查看乌天麻的生长情况、土壤条件、储藏环境等，严把质量关，确保优质天麻作为健康美食的原料。
确保品质后，为了实现天麻系列菜品能够真真正正地摆上金口河餐桌的目标，工作队积极与乐山市职业技术学院对接合作，依托设在学院内的乐山市“川菜创新菜研发中心”，协商制定研发方案，现已研发出凉菜、热菜、小吃、饮料等4类18道天麻菜品，代表菜有天麻白斩鸡、天麻奶汤鱼、脆皮天麻、香酥天麻鱼肉卷、天麻枸杞鱼头煲、天麻银丝饼、天麻玉米汁。
有了帮扶工作队的牵线搭桥，12月1日，乐山职业技术学院与金口河区板厂坪天麻合作社签订了天麻菜品研发合作协议，现场进行了天麻菜品品鉴。
“通过这样的合作，乌天麻的销售渠道更宽了，以前我们只是简单的粗加工就进行销售，以卖原料为主，现如今也能够做成系列菜品，有机会成为金口河区独具特色的美食，成为旅游标签。”金口河区板厂坪天麻合作社理事长王绿均说道。
“金口河区生态环境优良，文化旅游资源丰富，高山农业特色突出。”沙湾区对口帮扶工作队的领队汪奎表示，沙湾区对口帮扶工作队将全力以赴，持续帮助优化乌天麻及其它特色农产品产业布局，推进农产品特色产业链和产业集群发展，构建“政府+企业+社会+其他”的产业多元融合发展模式，为乡村振兴注入动力和活力。”
