周末用电饭煲做卤味，时间上比较悠闲，这一大锅还能供未来几天吃好几顿，解馋又省心。1小时后出锅，让人馋得流口水，自己做经济实惠。
卤味不限品种，可荤可素，按自己喜欢的来吃。冬天到了，需要的能量要多一些，还是吃肉更过瘾，所以我今天卤了一锅热量较高的。这一锅不是一顿吃的，如果不是刻意减肥、瘦身，大可不必过分计较。
用电饭煲做卤味，不但省时，还特入味。电饭煲的保水性能好，除了排气孔，几乎处于密封状态，这就决定用时短，味道和营养几乎都捂在锅里了。而且现在电饭煲的功能也全，可以按不同的口感用焖饭、煲汤、煮粥这些功能来做“卤味”。
---【电饭煲卤味】---
【主料】 猪蹄1只，肋排1条，大肠1副，鸭翅7只
【卤料】 小葱1把，姜1块，黄豆酱1大勺，干红辣椒3个，黄冰糖20克，盐6克，酱油40克，老抽10克，卤料包1份，热水适量
【制作】
1. 主料准备好，品种和数量不限这些：猪蹄一劈两半，2根长长的肋排，鸭翅清洗干净；猪大肠用醋、盐、面粉反复清洗干净并撕掉肠油上的淋巴结；
2. 分别将主料焯水；
3. 小葱段、姜片铺在电饭煲内锅底部；
4. 依次码放猪蹄、鸭翅；
5. 大肠均匀铺在锅中，肋排放在最上面；
6. 撒一小把黄冰糖、盐、干红辣椒、黄豆酱、酱油、老抽、卤料包；卤料包可以用现成的，也可以自己配：八角、花椒、桂皮、香叶、砂仁等；
7. 再倒适量热水；电饭煲的保水性较好，水量不要太多，略低于食材即可；用焖饭档或者煲汤档均可；
8. 中途查看一次，将食材适当调整位置，熟后即吃，热吃凉吃各有不同风味。
【苹果私房话】
1. 食材焯水再卤，可去除掉血沫、杂质和大部分异味，成品干净又好吃；
2. 盐和咸味有一部分会在汤里，所以可适当多放一些。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
