最近羊蹄在市面上非常火爆，冬天来了，大家都喜欢吃点羊肉暖身体，什么炖羊肉啊，水盆羊肉啊美食君都安排上了，都是怎么滋补怎么来。现在全国各地都纷纷下雪了，美食君在南方也感受到了冷空气的侵袭，就想吃点暖暖的肉汤暖身子。
同为滋补良品，猪蹄也深受大家的喜爱，而且猪蹄脂肪更多，肥而不腻，平时也容易买到，很多人都比较倾向于购买猪蹄回家炖着吃，美食君最爱吃酱爆猪蹄，拌着汤汁都能吃两大碗白米饭。猪肉、羊肉、牛肉我们都常吃，猪蹄羊蹄也能尝到，但是为什么在集市上好像从没见过牛蹄呢？难道是因为牛蹄不好吃？还是有别的原因？
其实牛蹄很美味的，并且与猪蹄相比，营养更丰富，与羊蹄相比，口感与味道都更胜一筹。但是我们几乎从来没在超市或是菜市场看到有人卖牛蹄，因为它还没出屠宰场就有人“扣”下了！
在熟食店里买的卤蹄筋，其实就是牛蹄筋，味道极美，富有嚼劲又风味十足，美食君常光顾的一家熟食店里，蹄筋儿可是抢手货。经常去晚了还买不到呢，可见大家对蹄筋的热爱程度。把用老卤炖过的蹄筋买回家，可以直接吃，也可以择点葱花蒜苗，加在一起翻炒，甭提多香了，美食君一想到就要流口水了。
原因就在这个地方了，我们没看见整个的牛蹄在市面上销售，就以为是没有卖，其实牛蹄是在屠宰场就已经被买走了，根本没机会来到市场上走一遭。购买牛蹄的一般是一些专营这类食品的饭店老板，或是做熟食的，还有一些嘴刁的饕餮客们，只有他们知道，哪里有人间美味。杀牛匠表示，牛蹄从来就不愁卖，就算当天没有被抢购一空，还能拎一对回家自己料理，让家人也尝一尝这极品美味。
牛蹄筋Q爽弹牙，还被做成小零食出售，美食君就经常网购一些放在办公室，下午有时候会肚子饿，拿出一小袋啃一啃，肚子不饿了，人也精神很多，蹄筋儿真是太美味了。所以千万不要以为牛蹄是不受人待见的食材哦，相反它还十分稀罕呢！
