沁阳市焦作下属的一个小市，古称怀庆府，这座小城有悠久的历史，有壮观的丹河峡谷这样的自然景观，也有天宁寺三圣塔这样的名胜古迹，还有充满着豫北风味的美食。
在众多的美食，当地的小车牛肉非常有名，它独具风味，吃过后令人念念不忘，出了沁阳地界，其他地方吃不到。小车牛肉的特点，晶莹剔透，色香味俱佳，这道菜有很悠久的历史，它起源于明朝，当时人们把加工好的牛肉绑在小车上，因此叫它小车牛肉，这牛肉的形状呈椭圆形，还有一个名字叫坨子肉。
沁阳有一位大叔在街头卖小车牛肉，他每天驮着三坨肉沿街叫卖，大叔已经卖了30多年了，这小车牛肉是他家祖传的，大叔在当地很有名，还被多家电视台报道过，大叔卖的这三坨肉中，其中两坨是小车牛肉，另外一坨是千层肚，价格是55块钱一斤。
客人点单后，大叔用他的大刀，将牛肉切成一片一片，放在秤上称好递给客人。这小车牛肉的口感比牛肉更好，因为它有独特的加工工艺，选料选用的是肋条骨处的牛肉，去血水后煮熟，加入各种料放凉，就可以食用了。
这种美食一般都在秋冬季节吃，因为天气太热的话，没有办法凝固成形。小车牛肉，就像果冻一样口感更加嫩滑，加入佐料之后香味浓郁，吃起来更好吃，比纯牛肉软了口感好，不会发柴，看上去晶莹剔透，酥香诱人
它虽然叫小车牛肉实际上是用牛肉加上汤汁凝固而成的，吃起来，特别的Q弹，口感更多元化，层次明显小车牛肉凝固之后含水量低，不容易变质，可以长时间保存，夹在当地的烧饼里吃，味道更好。
