好几天没和大家分享早餐了，今天的早餐花儿吃得比较晚，北京早上首次达到零度以下，锻炼比以往晚出去半小时，回来后又是到了若干个快递，等收拾好再做早饭都快九点了，这个时间点就比较尴尬了，吃完估摸都挨近中午饭了，于是考虑一下就果断换了早餐。把馄饨放回冷冻室，开始削土豆皮。
没错，今天和朋友们分享的，就是北方人特别爱吃的土豆丝卷饼。其实不仅仅是土豆丝卷饼，各种菜饼子、菜馍，都特别受欢迎。将多种蔬菜切丝翻炒，再包裹在薄薄的面皮里，裹好放在锅中一煎，真是很香。制作中，面团不需要发酵，土豆丝也是几分钟的快手菜，所以早餐制作时间也来得及；晚餐烙几个土豆丝卷饼，再熬些紫米粥，切几片酱牛肉，想想就是相当美味的晚餐组合。
无论你是否爱吃面食，这款卷饼的做法都值得尝试，饼子很薄很骨感，包裹的土豆丝量很足很丰满，很有些大号馅饼的感觉，但做起来要省时的多，来试试看吧：
【土豆丝卷饼】
食材准备：
胡萝卜半根
土豆1个
食用油、生抽、蚝油、盐、花椒粉
面粉200克
温开水适量
做法：
1、饼子要做烫面的，温度就是80度左右为宜。
温开水要分多次慢慢放入，面粉凝结成絮状后就不用放了，再加入5克的食用油。
2、面团揉好后是这样的，想要光滑柔软就覆盖保鲜膜静置15分钟。
3、利用这15分钟，来准备炒菜。这里用土豆+胡萝卜；土豆+尖椒的组合都可以。
1-2人份的，就是一个大土豆、半根胡萝卜的比例，可以做4-5个卷饼。若是一家三口吃，那就300克面粉、2个土豆、一根胡萝卜。
土豆、胡萝卜去皮切丝后放入水中浸泡，一方面防止氧化变黑，另外也去除土豆的一部分淀粉，免得翻炒时候粘锅。
4、由于要卷饼吃，所以别放花椒粒，这里用花椒粉。
炒锅内放入适量食用油，烧热后倒入胡萝卜丝和土豆丝，保持大火快速翻炒，倒入一勺蚝油、半勺生抽，少许花椒粉，翻炒均匀后尝尝味道再酌情放盐。
5、2分钟的时间就盛出，等着卷饼。
6、来看看静置15分钟后再揉好的面团，这就十分光滑了。
称了一下，303克，分成5份。
7、擀成薄薄的长方形面片，中心区域夹入适量菜丝。
先卷下端，再左右，最后上面的覆盖下来。
8、用平底不粘锅、电饼铛都可以，我这里用的是麦饭石的平底锅。锅里刷上少许油，卷饼铺好后保持中火，盖盖子煎3分钟左右。
1分钟后再翻面，炒的菜丝基本熟了，就等薄饼煎熟了，所以3分钟时间完全够了。
9、刚出锅，等不及先吃上一个。
可以卷一切的饼子，可以让你吃完就惦记着再做几次的土豆丝卷饼，就是这么诱人。
【花儿的美食厨房】
资深独立美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
全球自媒体权威管理机构克劳瑞签约媒体人
多档美食节目特邀嘉宾
