一说凉粉，脑海瞬间蹦出“Q弹爽滑，酸辣开胃”这样的词来形容。很多人以为凉粉，只能在外面吃，其实不然，自己在家只需要3块钱，就能做出爽滑筋道的凉粉来，而且可以根据自己的口味喜好进行调制，开胃解馋，比肉还香。以下，就是咚咚分享的做豌豆凉粉的具体步骤，赶紧收藏哟！
【豌豆凉粉】食材准备：豌豆淀粉、凉水6杯、黄瓜1根、香葱2棵、大蒜1头、小米辣2个、醋适量、生抽少许、盐1小勺。
制作方法：
1、豌豆淀粉和凉水准备好，然后准备同样大小的两个小杯子，一杯豌豆粉，一杯凉水，同倒入大碗中中，一开始淀粉会成块结在碗底，轻轻搅拌，混合均匀后等待备用。
2、5杯水倒入锅中，开大火煮至接近微沸状态，冒泡但却没有完全开。转小火，将淀粉浆搅拌均匀，倒入开水锅中，边倒边不停搅拌；转中火，不停搅拌，直至淀粉糊完全变成透明状，关火。把煮好的淀粉度倒入玻璃保鲜盒中，端起来晃一晃，使表面平整，晾20分钟左右，盖上盖子，放入冰箱冷藏1-6个小时，等待淀粉糊完全凝固。
3、黄瓜、香葱、大蒜、小米辣清洗干净，黄瓜切丝，小米辣切圈，香葱、大蒜切末。取一个空碗，倒入醋、生抽、盐，用小勺搅拌均匀。将冷藏凝固结实的豌豆凉粉取出脱模，如果凉粉中间有糊糊状未凝固结实，可将凉粉放入冰箱继续冷藏。
4、用刀先切成大块，再切成自己喜欢的粗条或者细条，刀上蘸点儿凉开水，切的时候比较容易切。盘中放入黄瓜丝垫底，上面铺上凉粉条，撒上香葱末、蒜末、小米辣，倒入料汁，再淋入辣椒油拌匀即可。
小贴士：凉粉在冰箱冷藏至完全凝固，没有完全凝固一般是在中间处，手摸盒子会有温热感；凉粉不宜在冰箱中不宜久放或者过夜，时间越久，淀粉老化快，凉粉由通透状态变成白色，虽然硬度有了，但弹性打折扣了；以1-6小时为宜，尽快食用。 调料的多少，可以根据自己的口味进行调整。
