大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
泡椒凤爪
食材:鸡爪、小米辣、泡椒、泡椒汁、大蒜、白糖、盐、鸡精、生抽、芝麻油、姜、醋、料酒、凉白开
做法:
1、鸡爪去指甲,对半切开;
2、起锅烧水,鸡爪冷水下锅,加入姜和料酒去腥焯水,焯好的鸡爪用冷水洗净后沥干;
3、将鸡爪重下冷水锅再煮,煮至筷子可以戳穿就好,煮好后沥干洗净放入冷藏半小时;
4、小米辣、大蒜、姜切末备用;
5、将碗中加入盐、白糖、醋、生抽、泡椒、泡椒汁、芝麻油、小米辣,凉白开,一小片姜,搅拌均匀;
6、最后倒入冷藏后的鸡爪,摇匀后放入冷藏一个晚上,有空的时候多摇一下,让每个鸡爪均匀入味。
酱爆笋肉片
用料:猪肉1小块、芦笋1小把、胡萝卜半根、马蹄4个、豆瓣酱2汤匙、酱油1汤匙、糖少许
做法
1.将芦笋切去老根洗净,马蹄切片,锅中放水烧开加少许油和盐,放入芦笋和马蹄一起水里略煮,倒出过冷水备用;猪肉切片
2.锅中放少许油,烧热后放入肉片煸炒至变色,加入胡萝卜片略炒,加入2汤匙豆瓣酱一起翻炒
3.加入马蹄和芦笋继续翻炒,调入酱油和少许糖炒熟即可
双椒鱼头
原料:鱼头1个、剁椒1勺、小米椒1勺、姜、香葱、盐、黑胡椒、鸡精
做法:
1.鱼头洗净,用盐胡椒粉食用油鸡精腌渍10分钟;葱姜蒜切末分别和两种辣椒混合。
2.鱼头上铺好两种辣椒,腌渍鱼头的汁水不要,开水上锅蒸8分钟,焖3-5分钟。
3.锅里放油,烧热,到冒青烟,端下来凉三秒钟,浇在鱼头上即可。
麻婆豆腐
食材:南豆腐500克,牛肉100克,郫县豆瓣酱5克,辣椒粉3克,花椒5克,小葱5克,姜5克,蒜5克,白糖3克,酱油5克,料酒5克,植物油适量,食盐少许
做法:
1.葱姜蒜切小粒,郫县豆瓣酱剁碎备用。
2.牛肉切成小粒备用。
3.花椒干锅小火烘至棕红色取出,擀成细面备用。
4.豆腐切小块,入加了盐的开水中焯至浮起,捞出沥干。
5.起油锅,温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油。
6.下入郫县豆瓣酱和辣椒面中小火煸炒至香味和红油出。
7.下入葱姜末继续小火煸炒。
8.添加盐、糖、酱油和料酒,加一点热水烧开。
9.添加豆腐,烧开后中火收汁。
10.勾点薄芡,推匀,撒上蒜苗(葱花)和备好的花椒面即可。
干煸肉丝
原料:
猪肉丝300克 冬笋丝100克 干辣椒丝50克 甜面酱2克 细豆瓣酱5克 盐、味精、花椒油、香油、菜油各适量
制作:
1.净锅里放油烧热,先下肉丝煸炒干水分,然后加放甜面酱、豆瓣酱、盐和冬笋丝炒至干香。
2.下入干辣椒丝和味精,炒匀且散发出辣香味时,淋入花椒油、香油便起锅装盘。
说明:
1、肉丝不宜切得太细,最好是顺筋切,否则肉丝下锅容易断成小节。2.要把猪肉丝煸干水分后,才能下甜面酱、豆瓣酱等。
锅塌黄鱼
原料:新鲜黄鱼一条约400克。
调料:清汤200克,盐3克,味精2克,醋2克,白糖3克,葱丝8克,青红椒丝5克。
做法:
1、新鲜黄花鱼一条宰杀治净,从鱼腹内片掉大骨和脊骨,展开成合页型,打上斜刀。
2、处理好的黄鱼加入适量葱、姜、料酒、鸡粉、盐、味精、胡椒粉腌制入味,之后拍匀淀粉、拖蛋液,入油煎至金黄色。
3、锅下底油烧热,下适量葱姜丝、蒜片爆锅,倒入清汤、盐、味精、醋、白糖,下黄鱼大火烧开,撒入葱丝、青红椒丝,转小火收至汤干,起锅盛入盘中即可。
特点:色泽金黄,湿润油亮,鱼肉软嫩,咸甜香醇。
水煮麻辣毛肚
食材
毛肚、鸭血、豆芽、葱姜蒜、花椒粒、干红辣椒、火锅底料、豆瓣酱
做法
1所有食材洗净切好备用,锅中油热爆香葱姜蒜,放豆瓣酱炒出红油,加火锅底料炒化,加适量清水
2煮开后加少许盐和鸡精调味,放入豆芽煮熟捞出装碗,放入鸭血煮一会,最后放入毛肚煮熟捞出装碗
3碗中淋上汤汁,放葱花、蒜末、大蒜末、花椒粒,淋上一大勺滚烫的热油,撒上香菜碎即可
油豆腐炒西兰花
所需食材:老豆腐500克、西兰花200克、胡萝卜半个、番茄酱1勺、葱姜蒜适量。
1、先把老豆腐切成四方块下入油锅炸至金黄盛出。
2、西兰花择朵、胡萝卜切片下入开水中焯水控干水分。
3、锅留底油下入葱姜蒜爆香锅再下入油豆腐、西兰花、胡萝卜翻炒均匀。
4、炒上半分钟下入盐、蕃茄酱、五香粉、蚝油、生抽、味精入味即可盛出。
泡菜金针菇
食材:泡菜半碗(150g左右)、金针菇一把(80g)、青尖椒1根、葱一小把;
做法:
1、准备所需的主要原料;金针菇剪去根,散开,清水浸泡片刻,之后用流动的水多次冲洗干净;洗净的金针菇,沥干水分,排在盘中;泡菜,切细丁;
2、将泡菜丁连同泡菜汁一起盖在金针菇上面;入蒸锅,大火烧开水后转中火3分钟左右,取出;平底锅,一点点的食用油,爆香青尖椒段以及葱末;
3、之后加入一点开水,一点生抽,大火烧开即可关火;将酱油汁倒在蒸好的泡菜金针菇上即可;
红烧肉?
1、准备?食材:五花肉?、冰糖?、葱?、姜?、桂皮?、香叶?、八角?、干辣椒?、料酒?、生抽?、老抽?、盐?
2、步骤?:
(1)五花肉洗净切块,锅中焯水捞出备用
(2)锅中热油,放入冰糖炒至融化,倒入五花肉翻炒上色,加入老抽1勺和生抽3勺,加一点盐翻炒均匀加适量水,盖上锅盖焖1小时左右,再大火收汁即可盛盘开吃啦,入口即化,肥而不腻特别好吃!
清蒸迷你狮子头
原料:猪肉(4分肥6分瘦)320克、马蹄3颗、香葱少许、细盐1/2小匙、蚝油1大匙、砂糖1/2小匙、味精1/4小匙、白胡椒粉一小撮、十三香粉一小撮、芝麻香油1大匙、玉米淀粉2大匙、清水3大匙、香葱白两颗、姜泥一小撮。
做法:
1、取4分肥肉6分瘦肉分别切成细丁,再剁成颗粒状的肉蓉。
2、将葱白和马蹄分别切成碎,生姜用磨泥器磨成泥。
3、将肉蓉放入碗内,加入所有调味料及马蹄碎,葱白,姜泥。
4、用筷子顺时间搅拌至肉起胶状,(夏天需移入冰箱冷藏2小时)
5、将肉分成两份,分别在一大盆内用手摔打50下使肉变得紧致。
6、取一小份肉馅,用双手交替摔成圆球状(夏天要移入冰箱冷冻片刻)
7、将有些变硬的肉馅,再次用双手搓圆,放入深盘内。
8、锅内烧开水,放上盘子,加盖大火蒸10分钟。
9、蒸好的成品,倒出里面的汤汁,和少许水淀粉重新下锅内加热至浓稠,淋在肉丸表面即可。
农家什锦小炒
食材:花菜干50克,万年青干(万年青为当地的一种野菜,形似木耳菜,用其他农家产的菜干如干豆角也可)50克,鸡腿菇干80克,滑子菇80克,牛肝菌80克,山蕨菜、姜各50克。调料大蒜末10克,葱末10克,水淀粉15克,花生油20克,盐8克,味精3克,白糖3克,绍酒5克,香油2克,鸡汤50克。
做法
1、把花菜干、万年青干、鸡腿菇干、滑子菇、牛肝菌、山蕨菜、姜入温水中浸泡约15分钟。
2、锅烧沸水,放入泡发好的原料中火汆水约2分钟捞出待用。
3、炒锅上火放入花生油烧至七成热,放大蒜末、葱末大火炒至金黄,放入焯水过的原料大火煸炒1分钟。
4、放入盐、味精、白糖、绍酒调味后,加入鸡汤烧开,小火煨5分钟后转大火收汁,留少许汤汁勾芡、淋香油装盘即可。
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