莲藕是人们生活中很常见的一种食物，特别是在这个冬天，现在是莲藕彻底成熟的季节，也是莲藕在市场上大卖的一个时候，因此很多朋友都经常会吃到莲藕。莲藕吃多了难免会觉得有点腻，很多朋友就想换一种方法制作，说不定能够搞出一些新花样来。炸莲藕就是很多朋友平时喜欢做的一种食物的味道，确实要比炒着吃更好，而且更适合小孩子。这是很多朋友搞不懂，炸莲藕到底该怎么做？自己炸出来的莲藕为什么就不够脆？那么接下来就来给大家介绍一下炸莲藕的正确做法，一起来看一下吧。
第1步，首先准备一个大莲藕，大一点的莲藕口感会更好，因为吃起来会非常甜。莲藕准备好之后将它切成小块，也就是大家平时吃的莲藕的大小大概也就一个瓶盖的宽度。切成小块之后，把莲藕放入水中清洗，莲藕和土豆是一样的，它的表面都含有特别多的淀粉，特别是在莲藕切好之后，淀粉的量基本上和土豆差不多。
第2步，起锅烧水，水热之后在锅中放入已经清洗好的莲藕，煮一分钟左右，就可以将莲藕捞出来了，然后捞出来之后继续放入冷水中清洗一遍，然后准备一个碗在碗中倒入陈醋，搅拌均匀，随后把清洗好的莲藕放入陈醋水中，这里注意，水一定要是冷水，当然如果是冰水的话会更好。浸泡10分钟左右，以后就可以拿出来了，这个时候准备一个小碗在碗中放入鸡蛋，食盐淀粉等食材最后倒入清水搅拌均匀，搅拌成面糊状态之后，把莲藕一个一个放入碗中沾上面糊。
第3步，起锅烧油，油了之后在锅中放入已经沾上面粉的莲藕，注意要用小火煎着莲藕，不然莲藕会被炸糊。小火煎涨了3~4分钟左右就可以将莲藕捞出来了，这个时候记得要控干一下油分，因为如果没有控油的话，莲藕里面的油就会人多，吃起来容易腻。
以上就是这一期要介绍给大家的内容，再做莲藕的时候，一定要用陈醋水浸泡，这一步非常重要，这也是莲藕脆不脆的一个关键。
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