凤爪也就是鸡爪，是人们对鸡爪的别称，用精选肉鸡爪泡制而成，发源于重庆的民间独特美食，后逐渐流行于四川和重庆地区，近几年重庆本土企业包装凤爪产业化，握有发明专利，又流传至大江南北，深受全国人民欢迎。
泡椒凤爪深受大家喜爱，脆香鲜辣，开胃解腻，男人把它当下酒菜，因为鸡爪富含胶原蛋白，又备受爱美女士们的青睐。把它当作零食吃，解馋又美容，很多人想吃它时，就会去外面买，教你泡椒凤爪的做法，鸡爪酸、甜，麻、辣、咸、香，越吃越爱吃，好吃到停不下来，吃着干净放心，不用担心卫生问题，味道和外面卖的一样好，做法也简单。
泡凤爪酸辣爽口，皮韧肉香，实在是好吃极了，买上一小袋回家自己就可以制作美味鸡爪。喜欢酸辣就多放野山椒，调白醋、料酒要多些，盐味要调好，这样泡出来味道才不重。喜欢吃记住的人可别放过这样的吃法啦，赶紧试试吧。
需要准备的食材：鸡爪、泡椒、糟卤、姜、八角、花椒、糖、醋、盐、料酒
【开始制作】第一步、先将以上的所有食材准备好，然后将买回来的鸡爪给清洗干净，然后剪掉指甲，再剁成两块。这样吃的时候会更方便。准备汤锅一个，在水中加入八角、生姜、花椒一起煮来，下入鸡爪，加入一汤勺料酒，一勺食盐，一起煮10分钟；
第二步、将鸡爪煮好后将其捞出，然后放入盆中，加入冰水冰镇半小时后。捞出，换冰水继续冰镇半小时。将糟卤、姜条、泡椒、盐、糖、醋一起放入盆中，搅拌均匀；
第三步、再将鸡爪控干水分，然后放入盆中，泡一晚即可；
这样美味的香辣泡鸡爪就可以吃啦，里面还可以泡一些自己喜欢吃的蔬菜，比如洋葱、胡萝卜、白萝卜什么的。泡好吃着味道就酸酸的泡菜感觉，拌这下饭，吃着味道不错呢。
其实泡5个小时一般就可以吃了的，但是我觉得泡一晚上会更入味，也就更好吃。糟卤汁是关键，千万不要省略，放与不放味道差别是很大的。煮鸡爪的时候，一定不能少了花椒，花椒能使鸡肉不腥，吃起来也会更香。鸡爪一定要用冰水冰镇哦，一般是1~2个小时，不超过2个小时即可！
