又到了一年一度的米其林餐厅评选，米其林轮胎日本公司在11月30日，公布了入选《米其林指南东京2022》的餐厅。东京一共有203家获得米其林星星，世界美食之都再次夺冠。
今年的榜单中，包括了12家三星餐厅；41家二星餐厅；150家一星餐厅（新增20家）。此次的亮点在于，有一家中国料理也加入了星星指南。
我们来看看今年有哪些“好吃”的晋级了呢。
日本橋蛎殻町 すぎた（二つ星／寿司）
店主杉田孝明继承了江户时代的传统和技艺。东京都内屈指可数的预约困难店。从2021年的一星上升到二星。
アサヒナガストロノーム（二つ星／フランス料理）
店主朝比奈悟尊重古典的同时，融入了现代性。表现了富有独创性的料理。从2021年的一星上升到二星。
クローニー（二つ星／フランス料理）
主厨春田理宏以法式料理为基础，充分发挥在北欧和美国的经验。当季食材、减法、同色系是关键。从2021年的一星上升到二星。
中華そば 銀座 八五（一つ星／ラーメン）
店主松村康史长年学习法国料理，自学拉面。吸取法国料理的经验，采用鸭、生火腿、胡椒鱼子酱等西洋食材，创造出独一无二的一杯。从2021年的Bib Gourman提升为一星。
デンクシフロリ（一つ星／イノベーティブ）New
这是日本料理“传”和法国料理“florillage”的合作。提供以“串”为主题的独创料理。融合了和佛教的构思和技术。
ノル（一つ星／イノベーティブ）New
主厨野田在曾在法国学习，喜欢与各国厨师不断交流，不断磨炼自己的创造力。不依赖高级食材，用自己独特的感性追求能让人惊喜和喜悦的料理。
鮨 こじま（一つ星／寿司）New
小嶋道雄将自己形容为具有昭和气质的寿司匠人。精湛于正统派的江户前寿司。
鮨 将司（一つ星／寿司）New
店主山口将司注意酸味的强弱、温度等，使寿司的制作过程抑扬顿挫。在遵循传统的基础上，加入了自己独特的手法，加深了寿司的美味。
鮨 まつうら（一つ星／寿司）New
从鱼店到寿司职人，松浦修在国内外磨练技艺。每天精心挑选最新鲜的鱼，所以没有固定的菜单。用四季不同的海鲜让客人享受美味。
鮨 龍次郎（一つ星／寿司）New
“不仅是寿司，也要抓住客人的心”。中村龙次郎从师傅那里学到了寿司职人的气度。带着诚意工作，创造舒适的空间。
WASA（一つ星／中国料理）New
只有8个座位的中国餐厅。主厨山下昌孝站在开放式厨房里，与客人面对面施展身手。在精选的应季食材中，加入了和洋的元素，很独特。
天ぷら やぐち（一つ星／天ぷら）New
谷口一树为了传达江户前天妇罗的妙趣，将鱼贝类作为主角。重头戏是江户前的三本柱：鳞鱼、大眼鲬、穴子。虾和乌贼也作为常规品提供。
天 よこた（一つ星／天ぷら）New
横田省吾继承了天妇罗匠人父亲的技艺。以“不易流行”为座右铭，力求将江户前天妇罗的传统与寻找新口味的创造性相协调。
茜坂大沼（一つ星／日本料理）New
店主大沼光治出生于山形县。野菜、松茸、大米等都是从家乡寄来的。为了追求特有的味道，在各处都下了功夫。
炎水（一つ星／日本料理）New
伊藤龙亮经营的烹饪店，曾在“龙吟”积累了丰富的经验。致力于日本料理的原点的汤汁和炭火。将从师傅那里学到的料理不断探求，开发了重视传统的菜单。
車力門 おの澤（一つ星／日本料理）New
跃动的吧台烹饪。寿司卷和炭火烧烤的烹饪场景勾起了食欲。压轴料理是手擀荞麦面。
空花（一つ星／日本料理）New
重视食材本身味道的会席料理。菜单以三崎港送来的海鲜和镰仓蔬菜为中心。
西麻布 大竹（一つ星／日本料理）New
大竹达也将和食的传统和独特性落实到菜单上。木碗和陶瓷并不稀奇，用鲍鱼肝烩饭和当季炸肉饼等来体现个性，用丰富多彩的料理给客人带来喜悦。
伯雲（一つ星／日本料理）New
采用数寄屋设计的吧台烹饪店。主人坂本慎吾在“龙吟”潜心修炼。优质的食材和高超的烹饪技术是看点。在日本料理的传统中加入独特性。
エスト（一つ星／フランス料理）New
厨师纪尧姆·布拉卡瓦尔是法国莱斯坎人。立志融合日本的饮食文化和法国的技术，做出独特的料理。甜点也很有艺术感。
セザン（一つ星／フランス料理）New
来自英国的厨师丹尼尔·卡尔弗特曾在伦敦、巴黎、纽约、香港等地工作，海外经验丰富。以现代风格表现法国传统菜谱。
ヌー トウキョウ（一つ星／フランス料理）New
以“可持续性”为理念的餐厅。2名厨师从环保食材的选择、菜单的构成到烹饪方法，自始至终都在努力。通过季节感丰富的路线，可以感受自然的循环。
フロレゾン（一つ星／フランス料理）New
店主佐佐木利雄与主厨鸣海阳人合作。以法国传统技法为基础，结合日本食材，追求独特的风格。
ラルジャン（一つ星／フランス料理）New
从银座散发日本魅力的现代法式料理。主厨加藤顺一在东京、巴黎、哥本哈根积累了丰富的料理经验。将日本的食材、法国的经典、北欧的革新相结合。
