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这些年，随着南北饮食文化的交融，越来越多的北方人也喜欢上了吃米饭，大有取代馒头之势。人们喜欢吃米饭，除了馥郁的米香可以瞬间打开人们的味蕾之外，另外一个重要原因是蒸米饭相对比蒸馒头可省事多了。把大米淘一淘，上锅蒸20分钟，一大盆馥郁浓香的白米饭便鲜香呈现，比起蒸馒头时要发酵、揉面、醒发等诸多繁琐工序，可省事不少。也许有朋友要问了，只吃白米饭多无趣，得来几道下饭菜才行！别着急，给你1大碗米饭，里面9道菜只能选1种，我选黄焖鸡，你怎么选：
一、黄焖鸡
一说起米饭搭档，估计很多人会选择黄焖鸡，作为山东省会城市泉城济南的代表名菜，黄焖鸡绝对是真正的下饭神器。这道以鲜嫩的鸡腿肉为主料，搭配泡发好的干香菇、鲜辣椒为重要配料，采用了鲁菜传统的酱焖技法。成菜后半汤半菜，菜品色泽酱红、咸鲜怡人、回味微甘，是典型的咸甜口，特别适合搭配米饭。大半碗米饭，砂锅中汩汩冒泡沸腾着的黄焖鸡往米饭里面一搭，再撒上香菜小段点缀，怎么样也吃不够。
二、鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道传统经典川菜，以精肉丝为主料，是典型的鱼香味型，是鱼香菜的代表菜之一。猪肉简单去腥入味后上浆滑油，调配好鱼香味汁，油热后下入姜蒜爆锅出香，下入剁细的泡红椒炒出红油。下入笋丝、木耳丝、肉丝翻炒断生后，淋入鱼香汁，快速翻炒成菜。鱼香肉丝最大的特点是酸、甜、辣、咸四味突出，又彼此独立、互不掩味。把炒好的鱼香肉丝往米饭碗里这么一倒，待米饭把鱼香味汁吸收进去，干吃米饭都是绝佳的美味。
三、梅菜扣肉
如果在两广地区，想要吃米饭，那要来一份梅菜扣肉才行。选用猪带皮五花肉，清洗干净后猪皮面油煎上色，焯水去腥后切成厚薄均匀的肉片。肉皮面朝下，铺在碗底，再铺上处理干净的梅干菜，上锅小火蒸制至少90分钟，到肉质酥烂。成菜后的梅菜扣肉倒扣进凹盘，经过长时间的蒸制，梅菜饱吸了五花肉的馥郁醇厚，五花肉又浸染了梅菜的清香素雅，彼此映衬、相得益彰，搭配米饭怎么样也吃不够。
四、红烧肉
到了江浙等南方地区，吃米饭那得搭配红烧肉才行。带皮的五花肉切成大块，清洗浸泡、焯水去腥。起锅上灶，爆香小料，倒入足量开水，下入前期处理的五花肉大块。调入炒好的糖色、酱油、葱姜等，调味后红烧成菜。等汤汁收浓，形成自来芡汁，肉酥汤红，吃一大块红烧肉，再来上一碗米饭，每一口都是饕餮盛宴。
五、辣椒炒腊肉
如果在两湖地区，吃米饭得搭配腊肉才行。处理干净的老腊肉上锅蒸透，切成大片，入热油炒至肥肉部分透明，下入葱姜蒜爆锅增香。下入鲜辣椒片，简单调味后爆炒成菜，往米饭碗中这么一搁，别提多诱人。腊肉的馥郁腊香、辣椒的淡雅清香，就缺米饭的醇厚浓香，搭配在一起更像是一幅浓墨重彩的山水画一般，让人忍不住就陶醉其中。
六、大骨头丸子汤
如果说搭配米饭的菜品里面，哪道菜最具有市井气息，满满的烟火气，那非大骨头丸子汤莫属。大骨头焯水去腥，与白丸子一同炖至足以脱骨的地步，一大碗白米饭，再来上三五块酱大骨，大半碗白丸子，便是最美的人间烟火。
七、小炒肉
家常的，才是经典的，在所有的家常菜里面，最下饭的非小炒肉莫属，有些地区又称为辣子肉、辣椒炒肉。三层五花分明的肉片，炒至肥肉部分呈现出透明，下入葱姜蒜爆出香味，淋入酱油炒香，烹入料酒去腥。下入鲜辣椒片，调味后旺火爆炒成菜，连空气中都弥漫着小炒肉的浓冽香气，别提多下饭。
八、猪肉炖粉条
到了东北地区，想吃米饭，绝佳的搭档非猪肉炖粉条莫属，如果在寒冷的冬日，一大盆猪肉炖粉条，那非得吃上三大碗米饭不可。五花肉切长条大块，煸炒至微微泛黄，下入炝锅小料出香，东北大酱炒出鲜味。倒入清水，下入酱油，调味后炖至五花肉差不多香酥肉烂，下入粉条炖熟。盛上满满一大碗，咱东北人为人就是这么豪迈，不吃饱怎么行。看着这一大碗猪肉炖粉条，感觉不吃上三大碗米饭都有种暴殄天物的感觉。
九、西红柿炒鸡蛋
如果是小女生，估计很多人会选西红柿炒鸡蛋来与米饭搭配。西红柿富含维生素及番茄红素，清甜怡人、酸爽可口，鸡蛋又可以提供丰富的蛋白质。把鸡蛋炒成金灿灿的鸡蛋块，撒入葱花增香，下入西红柿块，只须调入少量食盐，快速翻炒成菜便可。出锅前撒小香葱或香菜小段调色，盛上小半碗米饭，便是小女生的至爱。
给你1碗米饭，下面9款菜任选1种，我选了黄焖鸡，你怎么选呢？朋友们您们会选哪一道菜呢？或者有其他更喜欢的搭配米饭的菜品吗？请与朋友们一起留言讨论吧！
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