冬天寒冷又干燥，多给家人喝这道汤，鲜美滋补又去燥，好喝又养胃。
在闽南地区，宁可一日无肉，也不可一日无汤，日常生活中，总会多花一些时间，给家人煲一些营养汤，像排骨玉米汤、牛腩萝卜汤、猪肚莲子汤、鱼头豆腐等等，这些家常营养汤水，滋润又去燥，天冷时，一碗热汤喝下去，全身心都变暖和了。
在我们家也是，一日三餐，都少不了一道汤水，尤其是晚餐，更是少不了一道汤。日常生活中，有很多食物都可以用来煮汤，基本分为三大类，有肉汤、鱼汤和蔬菜汤，比起肉汤和鱼汤，蔬菜汤的做法相对更简单，也更快捷。
平时下班如果时间紧，我经常会给家人煮一些蔬菜汤，比如：紫菜蛋花汤、豆腐菌菇汤等等。今天，分享一道我家最近经常喝的汤——白萝卜肉丝鸡蛋汤。冬天的白萝卜正当季，含水分足，鲜嫩又多汁，正是一年当中口感最佳的时节，再搭配肉丝和鸡蛋2种食材，既增加营养，又丰富了口感，这3种食材巧搭配，鲜美营养，滋润又去燥，好吃又不贵，味道比喝排骨汤还过瘾，喜欢的朋友可以试试哦。
白萝卜肉丝鸡蛋汤
所有食材：白萝卜1个，瘦肉200克，鸡蛋2个，枸杞10个，葱，地瓜粉，生抽，醋，盐
具体做法：
1． 大家平时在挑选白萝卜时，选择中等大小的白萝卜，口感会更鲜嫩。把白萝卜削皮，清洗干净，再插成丝，也可直接切成丝，把葱切碎，葱白、葱花分开放。
2． 瘦肉选用里脊肉，将瘦肉清洗干净，逆着纹路先切薄片，再切成细丝。
3． 将肉丝放入碗中，加1勺香醋，1勺生抽，1勺地瓜粉，用手搅拌均匀，再加少许油锁住水分，腌制半小时以上。
4． 锅热倒油，打入2个鸡蛋，撒上少许盐，中火煎至两面金黄色，煎至鸡蛋熟透。
5． 将煎熟的鸡蛋倒出，放凉后，再切成小块备用。
6． 用煎鸡蛋的锅，再加少许油，倒入葱白炸香，倒入萝卜丝，大火翻炒片刻，将萝卜丝炒软。（用炸好的葱头油炒萝卜丝，即可以增香，又可以使萝卜丝更快熟透，煮出来的汤也会更浓稠，更鲜美。）
7． 加入适量开水，水的量要一次性加足够，盖上锅盖，大火煮3分钟左右，煮到汤汁变成白色，萝卜丝熟透即可。
8． 再倒入鸡蛋，煮开后转小火，把腌制入味的肉丝用筷子夹起，放入锅中，全部放完后，转大火炖煮2分钟。
9． 最后，倒入枸杞，加1勺盐调味，撒上少许胡椒粉，出锅前再撒上葱花就可以上桌了。
肉丝鲜嫩又爽口，萝卜丝清爽、甘甜，再加上鸡蛋的香味，味道清爽、鲜美不油腻，看着简单，口感却非常棒，香气扑鼻，营养滋润又去燥，特别适合现在这个季节，如果有空不妨多做给家人喝。
白萝卜肉丝鸡蛋汤制作小技巧：
1， 瘦肉煮汤，腌制必不可少，只加生抽调味，还有醋和地瓜粉，一定要记得加，这样肉丝才会更鲜嫩、多汁。
2， 白萝卜可切薄片或切丝，不过切成丝更容易熟透，从入锅到出锅，用时不到5分钟，简单又快捷。
这道汤有萝卜的甘甜，肉丝的鲜味，只需要加盐调味，味道就足够鲜美了。
“人间烟火，也不过是一碗粗茶淡饭。”我是爱美食的李家妈妈，感谢大家的支持和点赞，本文由李家妈妈美食原创，严禁搬运。
