【菜名】:蕃茄烩牛肉丸
【所需配料】:牛肉末、番茄等
【烹饪过程】：
步骤一、准备好适量的番茄，把番茄洗干净后切成大块，这次的番茄没有去皮，但是不影响之后的味道。
步骤二、切一些姜末，锅中倒入底油后，把姜末下到炒锅中，把姜末的香味完全炒出来。
步骤三、姜末炒香后，倒入切好的番茄快，番茄切的稍微有点大，可以用大火来翻炒。
步骤四、炒番茄一定要注意，可以在炒的时候多用锅铲来压番茄块，这样能帮助番茄尽快的炒出汤汁。
步骤五、一边按压一边翻炒番茄，看到番茄已经有红汤流出来，而且炒到变软后，加入一大碗清水在锅里将番茄汤汁煮开。
步骤六、这个时候是要开大火煮番茄，煮的时候会发现，很多番茄的皮会浮起来，这个时候可以用筷子将这些番茄皮从锅里捞出来。
步骤七、在番茄汤汁煮到有些浓稠的时候，锅里加入一些盐来调味，注意将盐融化均匀。
步骤八、牛肉末可以提前调味，在里面加入一点盐、酱油、耗油以及葱姜蒜末搅打均匀上劲，等到锅中的番茄汤汁调好味道煮开后，把牛肉末做成丸子下锅煮。
步骤九、可以用户口将牛肉末挤出来，然后用勺子将肉丸下到锅里。
步骤十、按照上一步的方法挤好牛肉丸，全部下入锅中，把火调成中火之后将它们完全煮熟。
步骤十一、牛肉丸煮的过程中，调一碗水淀粉，确认牛肉丸煮熟后锅里下入水淀粉勾芡。
步骤十二、继续煮汤汁到变得更加浓稠，这时候就差不多可以关火了。
步骤十三、煮好的蕃茄烩牛肉丸味道很棒，番茄汤汁酸中带点甜味，牛肉丸也是香味浓郁非常弹牙。
【烹饪技巧】：
1、蕃茄烩牛肉丸中，想要番茄味道浓郁，可以加点番茄酱在汤汁中。
2、调味用盐就可以，如果有鸡汁也可以放一点来提鲜。
3、牛肉馅要搅打上劲再做成丸子。
4、番茄可以先去皮在下锅翻炒。
