食材
- 基围虾 一斤
- 小葱 2根
- 干红辣椒 2个
- 生姜 一片
- 大蒜 2个
- 大葱(葱白) 一小段(没有也可以)
- 油 适量
- 料酒 3汤勺
- 盐 2克
- 生抽 2汤勺
- 白糖 1克
方法/步骤
1菜场买回的虾去内脏法①虾头和身体连接处掰开一点点手指捏住虾头向虾头与虾身连接处的方向挤出内脏这种方法操作快缺点是虾在炒的过程中可能会出现头和身体分离影响美观
2也可以用剪刀从虾脚处去内脏法②剪刀在虾脚处剪一刀(顺着头部方向)剪得刚好够内脏出来用剪刀从里往外挑的方向去除内脏这种方法较慢但能较好保存整虾形象
3在虾背的第二段，插入一根牙签，轻轻地挑出虾线，否则很容易折断
4用剪刀把虾的背部剪下来，使它更美味
5用清水洗净处理过的虾仁，控制干水，加入3汤匙料酒（图中汤匙）至虾仁中，搅拌2g盐，均匀腌制5-10分钟，保留葱段、姜段、蒜段、去皮段、葱段、干辣椒段，洗净备用
6在火锅里放足够的油？加入蒜、红辣椒、葱、姜炒匀
7把腌制好的虾倒入锅中来回翻炒直到虾完全变色锅中倒入2汤勺生抽 1克糖(糖是提鲜的)继续翻炒均匀关??出锅撒上备好的小葱
8 成品展示
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