这锅蘑菇汤我干了,你们随意!

旅游 淘最厨房 2021-12-05 10:00

原标题:这锅蘑菇汤我干了,你们随意!

今天的这篇菜谱,

真的是职业生涯中,压力最大的一篇了……

所有喝过这碗 奶油蘑菇汤的领导们,

都意犹未尽地砸吧着嘴,拍拍我肩膀:

“这个配方,你好好写。”

话都说到这份上了

那食材图就赶紧上吧!

食材准备

白蘑菇 杏鲍菇 香菇 干香菇

干花菇 黄油 淡奶油 胡椒粉

大蒜 洋葱 香叶 色拉油

只要去楼下菜市场 买全这5种菇

就能 让你的汤发生翻天覆地的变化

白蘑菇 8颗,香菇 5颗,杏鲍菇 1颗

干香菇 4颗,干花菇 4颗

给出这个配方的,是一位90后的大厨▼

别人找工作迷茫的时候,

他煮出来的汤已经惊动了我们公司的高层,

成功引起了大佬们的注意!

陈映新

美食研发顾问

FHC国际烹饪大赛金牌

他上节目,玩直播,研发菜品,

传言他能说会聊,撒得了娇卖得了萌!

你以为我要夸他?

不,是控诉,因为他是个“照骗”!

聊菜的时候一本正经,

露牙龈的微笑,反正我是没见到过。

好吧,这世道....

会煮一手好汤真的可以很拽!

以下计量单位:

以右图中的勺子大小为准

1 调羹 = 15ml

以右图中的饭碗大小为准

1 碗 = 250ml

以右图中的勺子大小为准

1 茶匙 = 6ml

制作步骤

1

- 切 菌 菇 -

干菇提前用温水泡发,

泡好的干菇水 保存待用

5瓣大蒜拍泥、 1/2个洋葱切丝,

菌菇切成 厚薄均匀的片状。

▲这是一个带有爽感的GIF

速度不重要!

厚薄均匀才能有助于食材更好地入味。

正确示范▼

2

- 煸 炒 食 材 -

在锅中加入 0.5碗(125ml)色拉油和蒜泥,

将洋葱爆香至 变透明

加入 3片香叶、 2茶匙(12g)盐和黑胡椒。

香叶一会儿要捞出来哦!

请注意接下来 放菇的顺序

本场最关键!

我们要先将锁在干菇内的香气充分炒出!

所以,锅内先加入 干香菇干花菇。

再加入 白蘑菇杏鲍菇香菇

炒至 水分和油分充分收干

锅底容易起焦,不定时将其刮下!

正确示范▼

炒至满锅的菌菇“大缩水”即可▼

Before

After

3

- 煮 汤 -

取出静置已久的干菇水

加入清水和 干菇水

直至淹没菌菇并高出 2cm。

煮10-15分钟

将锅内的香叶捞出。

煮沸后,用 榨汁机 / 搅拌机 将汤料打碎。

菌菇爱好者,这时千万别尝味道,

不然这锅汤就空了!

再加点盐和黑胡椒就可以喝咯~

但如果你想要更惊人的味道,

以下内容请遮着手机悄悄看!

4

- 调 味 -

淋入 4调羹(60ml)淡奶油,

搅拌均匀后, 开火煮沸

加入 2茶匙(12g)盐, 1茶匙(6g)糖, 1茶匙(6g)黑胡椒。

大厨悄悄告诉你,让口感丝滑的秘诀:

加入冰黄油

在汤中加入 3个麻将块大小的冰黄油。

搅拌均匀后,就可以藏起来独享啦!

相信我,这碗奶油蘑菇汤的 绝妙口感

绝对值得一个充满仪式感的精致摆盘!

趁热舀上一勺,五种菌菇复合的奇妙风味,

搭配浓郁顺滑的口感,在味蕾上跳起了华尔兹。

这锅蘑菇汤我先干为敬~

拍了拍你,给小编点个 在看~

显示全文
返回首页 分享到微信 分享到微博

相关推荐