传统节日腊八节，祝大家万事“粥”全，阖家幸福~除了煮一碗热腾腾的腊八粥，也别忘了泡上一罐腊八蒜。用醋泡过的大蒜不仅别有一番风味，配饺子、炒菜都堪称一绝，养生功效也更强。
腊八节，泡罐腊八蒜
大蒜是我们生活中必不可少的一种调味食材，它有一个好搭档，就是醋。醋可以减轻蒜的辣味和热性，泡制后更易让人接受，也更适合体内热气大的人，抗氧化作用也更好了。
腊八这天有一个习俗就是用醋和大蒜泡腊八蒜，怎么做口感更好，颜色更翠绿呢？
准备一个可以密封的玻璃瓶，放入锅中加适量冷水，中火煮开后再煮10分钟，取出晾干，给瓶子消消毒。
紫皮大蒜掰开去皮，用小刀削去顶部和底部，这样能加快蒜变绿的过程。紫皮蒜的蒜瓣小，更易泡透。
剥好的蒜放入罐子里，装八分满即可，然后倒入适量的米醋，盖上盖子密封好。
放在暖气片或者温暖的地方，蒜开始变绿后，移到阴凉通风的地方保存即可。泡好的腊八蒜颜色翠绿，风味独特，无论是佐餐还是入菜，都是非常好的选择。
大蒜的营养价值
大蒜中富含大蒜素，有很好的消炎抗菌作用，可以有效抑制一些细菌病毒，预防感冒，它也因此被称为“土里长出来的抗生素”。
大蒜素还有改善血管弹性、代谢脂肪、胆固醇的作用，可以辅助调节血压、血脂，清理血管，有助于预防心脑血管疾病的发生。
想要更好地发挥大蒜素的作用，有两点要注意：
1、把大蒜先捣碎，放置15分钟后再使用，能加速大蒜素的释放；
2、大蒜素不耐热，最好临出锅时再放。
