天冷正是吃肉的时候，尤其是家里正在长身体的儿子，最近总是缠着让我给他买肉吃，其一是胃口好，其二也是肉里面的蛋白质、脂肪含量多，可以给身体提供足够的能量来抵御外界寒冷的天气。
冬天吃肉，儿子最馋的一定是羊肉，羊肉是非常滋补的肉类食物。相比猪肉和牛肉，吃羊肉可以驱寒，所以可以提高身体的抗寒能力。其次羊肉比猪肉的脂肪要少一些，羊肉大多都是连着骨头炖着吃，口感会比猪肉更加鲜美。羊肉的纤维要比牛肉细，炖出来比牛肉更为软嫩一些。价格上，羊肉比猪肉贵一点，但是比牛肉要便宜十几元，综合各方面平衡，娟妈觉得，冬天吃肉，买猪肉牛肉，不如买一些羊肉来吃。
炖羊肉，娟妈特别喜欢做红烧口味的，这样煮出来的汤汁特别有味道，加几块豆腐在里面一起炖上一大锅，家人围在一起吃，实在太鲜美了，而且特别暖和。下面教大家具体做。
【红烧羊肉豆腐】
食材：羊肉一斤半，豆腐三块，大葱一段，花椒少许，老姜一块，八角一粒，豆瓣酱一勺，剁椒一勺，干辣椒少许，生抽一勺，老抽一勺，冰糖一粒。
做法
1、羊肉放温水中浸泡半小时，泡去血水后沥干水分。羊肉不要去焯水，焯水后会损失掉很大一部分的鲜味，直接将羊肉泡在温水中半小时，也可以起到去血沫的效果。
2、铁锅烧热，倒油润锅，然后将羊肉放入锅中炒至水分收干，再放入老姜、八角、干辣椒、花椒、大葱翻炒去腥，炒好后将材料推至一旁，再放入一勺豆瓣酱，一勺剁椒。
3、调料全部炒好之后，倒一勺生抽、一勺老抽、一块冰糖翻炒上色。
4、羊肉炒好了就倒适量开水没过羊肉，盖上锅盖，大火煮至煮沸后，转中小火慢炖20分。
5、炖至羊肉有些软烂时，将豆腐切小块下入锅中，中小火继续慢炖10分钟。
6、等豆腐也炖好之后，将羊肉豆腐盛入小砂锅里面，撒上适量蒜苗就可以开吃了。
很多人爱吃羊肉，但是不知道怎么炖，其实羊肉的做法和炖鸡、炖牛肉的做法是差不多的，只要食材新鲜就可以炖得非常美味，喜欢的朋友自己在家动手炖一锅给家人尝尝吧。天冷了，买猪肉牛肉不如买它吃，加一物炖上一锅，实在太鲜美了。
羊肉炖得软烂才好吃，在制作红烧羊肉时，记住要往锅里加60度以上的开水，这样可以让肉质保持软嫩，更易炖烂。