入冬后很多人都会大鱼大肉地进补能量。肉类固然有营养，但是它的胆固醇含量也是很高的，在尤其现在人们的生活条件越来越好，很多人已经吃得有些营养过剩了。这时候记得要搭配一些纤维素丰富的蔬菜来吃，尤其是青菜，它的纤维素特别丰富，同时含有维C、叶绿素等多种营养素，热量也非常的低，娟妈家每周准要吃上三四回呢。
青菜虽然营养，但是口感一般，要想做的好吃，一定要搭配一些香菇。香菇和青菜是绝配的两样食材，香菇里的氨基酸能够提供给青菜足够的鲜味，搭配着做，鲜美入味，连挑食的孩子也爱吃。
那么香菇青菜怎么炒才好吃呢？妈妈有一个简单快手的做法，尤其适合做菜不熟练的厨房新手。将青菜和香菇放入开水中烫一下捞出。另外用生抽、蚝油、白糖和淀粉调一个料汁，倒入锅中烧浓稠，最后将烫好的食材倒进去翻炒均匀就可以出锅。做法上不容易出错，而且鲜美入味。大家在冬天进补的时候，搭配一些这样的绿色蔬菜来吃，不会长胖。下面教大家具体做。
【香菇青菜】
食材：上海青一斤，香菇6~8朵，葱蒜适量，生抽一勺，蚝油一勺，白糖两克，盐3克，淀粉两克。
做法
1、青菜和香菇改刀成4瓣，锅中倒适量水烧开，调入两克盐和一勺油，先将香菇放入锅中煮一分钟后捞出，再将青菜放入锅中烫半分钟后捞出。青菜烫好后过一下冷水，可以保持碧绿的颜色。
2、取一个空碗，里面放入一勺生抽、一勺蚝油、两克白糖、一克盐、两勺清水和两克淀粉搅拌均匀。这样把料汁提前调好，等会直接倒进去，避免手忙脚乱。
3、锅烧热放入一勺猪油，然后将葱蒜倒入锅中小火爆香，再将调好的料汁倒入锅中，小火煮至浓稠。
4、汤汁浓稠之后放入香菇滑炒大约半分钟。等香菇炒好，再将青菜倒入锅中翻炒均匀后关火，时间大约是20秒。
5、炒好的青菜，将菜头朝外菜叶放在中间，一根根的铺好。再将香菇全部倒入中间，一盘好看又好吃的香菇青菜就做好了。
这样做好的青菜不仅入味好吃，卖相也好看，平时在家，烧一个肉菜，再配一盘这样的青菜，荤素搭配，好吃不长胖。这两样食材是绝配，锅里一烫，再调个料汁炒匀，鲜美入味，不长胖。做香菇青菜的食材首选上海青，这个品种的青菜水分更丰富，炒起来口感脆嫩易入味。
