皮蛋豆腐是夏季最受欢迎的凉菜之一，无论是在家中日常饮食还是与朋友聚会，点一份皮蛋豆腐，放点醋汁和辣椒油浇在上面。而且，对于这个非常炎热的季节，这确实是令人清爽至极的配菜了。
皮蛋有数百年的历史。尽管它们外观好吃，但在饮食上却谨慎。最主要的是，制作皮蛋的配方中含有含铅物质。众所周知，人体中高的铅含量会导致铅中毒，并严重损害神经，消化系统和血液系统。因此，对于儿童，孕妇和肝肾疾病患者，最好不要食用皮蛋。
尽管皮蛋含有少量铅，但是皮蛋也有一定的好处。皮蛋是用鸭蛋腌制而成的，因此也是一种冷食，具有清热降火的作用，可以缓解火引起的牙痛和咽喉不适。它还可以帮助增加食欲并促进人体对食物营养的吸收。
如何更安全地食用皮蛋？ 1.最好在皮蛋中加入皮姜和醋。皮蛋是凉性，添加适量的姜汁和醋汁不仅可以起到杀菌作用，还可以降低皮蛋的冷度并温暖胃。
2.最好与营养丰富的大豆制品或富含维生素的蔬菜一起食用。此外，每个人都应该记住，尽管皮蛋好吃，但他们必须控制摄入量，尤其是那些喜欢吃皮蛋的人，必须克制自己。
