对于泡菜，相信大家都非常的熟悉，很多家庭在吃饭的时候，都会端上一份泡菜，因为泡菜有很好的开胃作用，这样在吃主食的时候，就不会没有胃口了，虽然说很多地方都有泡菜，但制作方法其实都差不多，就是将各种蔬菜经过腌制，再发酵而成的，不仅可以当开胃菜，还能单独食用。
腌泡菜别只会加盐！老师傅：多加这“2样”，美味提升“1倍”
可能很多人觉得腌制泡菜的方法比较简单，但想要将泡菜腌制的好吃，还是需要一定技巧的，在腌制的时候，除了要加食盐，还要多加一些材料，不然就会导致泡菜不酸爽，甚至是出现生花的情况，这样腌制出来的泡菜不仅口感差，还浪费食材，对人们的身体有不是很健康，今天小编就来给大家分享一下到底该怎样在家腌制泡菜。
第一步，首先将准备好的白萝卜、青椒、小米椒、生姜、大蒜等食材清洗干净，然后沥干水分，把萝卜切成条状，青椒去蒂，生姜切片放到碗中备用，准备好腌制泡菜的容器，清洗干净后擦干水分，再用高度白酒擦拭一下容器壁，因为白酒有很好的消毒功效。
第二步，接着起锅烧水，等到水烧至沸腾后，就自然放凉备用，然后把沥干水分的萝卜、小米椒、生姜、大蒜、青椒放到容器中，加入食盐、冰糖和花椒，用筷子将其搅拌均匀，倒入凉白开和适量的泡椒水，再倒入一点高度白酒，将其密封起来，放到阴凉通风处静置25天以上的时间，泡菜就腌制好了。
所以在腌制泡菜的时候，别只会加盐，多加花椒和白酒这两样，让腌制出来的泡菜更加的美味，因为不管是花椒还是白酒，都有杀菌的效果，而且白酒可以防止泡菜生花，提升泡菜的口感，让腌制出来的泡菜更加的酸脆。并且在泡菜在腌制的过程中，会产生一定的亚硝酸盐，需要腌制25天以上的时间，才能完全挥发，对于这样腌制泡菜的方法，你学会了吗？
