农村家庭主妇招待客人用了这些菜，这就是乡下真实的生活，很喜欢。
第一道，香辣八爪鱼
做法：
1，八爪鱼去除内脏，加盐、淀粉、白醋抓洗干净切段。
2，红椒切丝，姜切丝，蒜切片，小米椒切圈。3，八爪鱼汆烫1分钟捞出。
4，锅中油温5成热，炒香姜蒜片，再放红郫县豆瓣炒出红油，辣酱，放洋葱、八爪鱼、小米椒、生抽翻炒即可。
第二道，豆腐酿肉
做法：
1，用厨房剪刀减去一侧豆泡皮，再把豆泡掏空备用。
2，把豆泡的下脚料切碎，放在绞好的肉馅中，再放生抽，老抽，味精，盐，蛋清，淀粉，十三香，胡椒粉，油，搅拌均匀。
3，再把肉馅塞入掏空的豆泡中，摆入盘中，上蒸锅大火蒸12分钟，取出后，把多余的汤汁倒在炒锅中，放入耗油，生抽，水淀粉，炒至浓稠后淋在盘子里，再撒点小葱花点缀下就可以啦！
第三道，酱牛肉
做法：
1，牛腱子肉切块，放入水中，焯出血沫，洗净。
2，再放入高压锅中，放花椒，八角，桂皮，香叶，生抽，老抽，冰糖，干辣椒，盐，黄豆酱压45 分钟。
3，晾凉后切片摆盘就好啦，可根据自己口味搭配料汁，口感就更棒啦！
第四道，京酱肉丝
做法：
1，葱姜洗净均切成丝。将一半葱丝放入盘中央。将猪里脊肉切成丝，放入碗中，加入料酒、精盐、味精调匀，放入蛋清、淀粉上浆抓匀。
2.，锅内加油烧至三成热，将肉丝入勺滑散，捞出沥油。
3， 锅内加少许油，投入葱姜丝爆锅，加入甜面酱炒香，倒入滑好油的肉丝，快速翻炒，加入白糖、老抽、湿淀粉翻炒均匀，装盘放在铺好的肉丝上。
4，千张豆腐铺好，放胡萝卜丝，香菜，小葱，卷起来后斜刀切块，围着肉丝摆在盘边就可以啦。
第五道，红烧鸭掌
做法：
1， 买来的鸭掌先洗干净，然后锅里烧水把鸭掌煮一下，里面加点料酒去腥。
2，锅里重新加水，把鸭掌放进去，加人料酒，生姜，桂皮，茴香，红辣椒，生抽，老抽，上色，开大火烧开，水要淹过鸭掌。
3，放入几颗冰糖，盖上盖子转小火煮25分钟，汤汁变少就可以了。
第六道，榨菜肉丝
做法：
1，榨菜切丝，在水中泡一会，去一下咸味。
2，里脊切成肉丝，尖椒和胡萝卜切丝备用。
3.切好的肉丝用料酒和胡椒粉腌制20分钟。
4.锅烧热，放入植物油，投入肉丝，不断煸炒至泛白。
5.下入辣椒丝和胡萝卜丝翻炒至变色。
6.下入榨菜同炒片刻，炒入味即可装盘。
第七道，豆豉尖椒
做法：
1，尖椒洗净，去蒂，剪成两半，锅内放油，然后后将尖椒一个个摆进去。开小火，慢慢煎至尖椒软透，翻面煎另一面。
2，火候要掌握好。两面都煎好后，先将尖椒盛出?。
3，放2勺白糖、2勺醋、1勺生抽，2勺豆豉、适量盐调个汁儿。?
4，用锅内余下的油，将汁烧开，浇在尖椒上即可。
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