提起新会陈皮，不少人能说出“新会种zhǒng，新会种zhòng，新会陈三年”的说法。但在日常生活中，提及新会陈皮使用，较多人选择的，反而是五年及以上的新会陈皮，到底是为什么呢？
01陈化时光而来的好口感
三年的陈化，赋予陈皮基础的药膳功效，呵护脾胃健康，但在味道上，整体仍偏向果皮清新的辛香味，少了几分沉淀。而五年及以上的新会陈皮，在此基础上，多了几年陈化时间，可以广泛应于膳食，提升菜式层次和口感，尤其适合喜好陈皮菜式的家庭或日常使用较多的人群。在新会，不少酒楼食肆偏好研发五年以上的新会陈皮菜式。
02
功效温和，味道更胜一筹
每年，购买当年新皮的人不少，从价格来看最为划算，但数年的悉心保管和陈化温湿度控制，也是不小的“隐形成本”，更别提静候陈化的耐心。这样的选择，比较适合每年都收购新皮的资深“皮友”。对于普通家庭，五年及以上的陈皮滋味更好，药理功效更温和，适合老人小孩日常膳食。
03
出产年份同样重要
懂行的人不仅要看陈化年份长短，还要看具体哪一年出产的陈皮。今年想要入手新会陈皮的话，推荐达到五年陈化时长的2016年新会陈皮。根据气象局资料，新会12月份农业气象天气评价为较好——月平均气温比往年平均高2.6℃；降水显著偏少，比往年平均少74%；日照时数总体略偏高，比往年平均多3%。日照、气温、降水等天气因素叠加，为柑果采收、运输、加工、仓储提供了极为有利的条件，为后续的陈化奠定优秀基础。
04
“五”成就送礼美好寓意
中国素有礼仪之邦的美誉，新会陈皮作为五邑侨乡的代表特产，长久以来是亲朋走访、人情往来的手信，自然讲究“好兆头”。除了特定的年份，产区，不少新会陈皮爱好者会选择固定年份的陈皮作为礼物。收到新会陈皮的一方，无论是继续收藏，还是随时使用，都是不错的选择。
而五年的“五”，在数千年的华夏文化中，也被赋予丰富的寓意。如九五被术数家视为人君的象征，九五之尊比喻帝王；五谷丰登寓意农作物大丰收；《庄子集释》用学富五车形容人学识丰富；《左传·庄公二十二年》用五世其昌表示子孙后代兴旺，乃旧时新婚常用颂词。
05
新会陈皮四季用法
当然，新会陈皮不管年份高低，适合自己和家人的，在一年四季都可以有“健康大作为”。只是从日常使用角度看，五年及以上的新会陈皮，整体效果更佳。
春季阳气升发，养生应重于疏肝理气，同时也要注意健脾防止升发太过。例如气郁质的人群可以大红皮和青皮搭配成二皮蜜饮，痰湿质的人群可以搭配扁豆、薏苡仁等熬汤或熬粥食用。
夏季是一年四季中阳气最盛的季节，气候炎热多雨、湿热蕴蒸，人们容易出现腹胀、恶心、腹泻等不适，陈皮老鸭汤、陈皮冬瓜茶等都是广东人常用的夏季食疗保健药膳或茶饮。
> 新会陈皮番茄
> 新会陈皮水鸭汤
> 新会陈皮骨
> 新会陈皮茶饮
秋季自然界阳气渐收，阴气渐长，气候干燥。在秋燥时显的时候，使用新会陈皮需要与养生润燥的食物或药物配伍使用。
冬季是闭藏的季节，也是冬季进补的大好时机，此时配伍新会陈皮进行调补，更有利于防止食用滋补药膳后出现腹胀、消化不良等不适。
