老南方中学旁边的这家炸串店,“炸”出了多少人的记忆…

旅游 株洲晚报 2021-12-06 11:10

原标题:老南方中学旁边的这家炸串店,“炸”出了多少人的记忆…

“酒香不怕巷子深”,用这句话来形容赵亮的炸串店,再合适不过了。因为他的小店在芦淞区董家塅街道建国路的街角,不熟悉这里的人想要找到着实不容易。即使这样,每天来他这吃炸串的顾客总是源源不断。

▲炸串店的坚守,为顾客守住了回忆。记者/杨凌凌 摄

味 道

食材新鲜

二十元能吃饱

炸串店坐落在芦淞区建国路原老南方中学一带。小店不到十平方米、四五张桌凳,每日顾客都济济一“堂”。

近日,网上一篇关于老南方中学建国路炸串的贴文火了朋友圈,贴文里提到,这个有历史的炸串店,见证了很多80后、90后的成长。此后,关于这家炸串的朋友圈文章便层出不穷,小店仿佛在一夜之间成了网红。

对于顾客们的信任,小店的老板赵亮从不辜负, “我用的油一天一换,食材也都是新鲜的。”在赵亮看来,宁愿卖脱销,也不剩下,他说: “因为质量是第一位的。”

店内菜品丰富,炸串价格便宜,吃一大盘也就二十块钱。炸里脊肉、炸土豆、炸年糕、香干基本是食客的标配。

与常规的炸串不同,这家的炸串工序讲究,过油沥出后都要刷一浅层自制辣椒面和“稀”辣椒,像年糕这样的炸面食还要再裹上一层面粉,酥脆又细腻,咬上一口还有软软糯糯的惊喜。

变 迁

吃串的“粉丝”从当学生吃到当爹

赵亮今年31岁,老家在安徽合肥,1996年,他跟随父亲来到株洲,父亲先在市中心开了一家烤串店,而后又在老南方中学门口摆烤串摊,一直摆到2007年。

赵亮从15岁起,就跟着父亲每天开着小三轮出摊,风里来雨里去,后来赵亮从父亲那接手了炸串生意。再后来,炸串摊变成了炸串店,门店几经搬迁,最终在街角安家。

很多老顾客从流动摊点一直追随到学校护坡下,只为自己吃了很多年的老味道。

12月5日,在长沙工作的刘先生来到赵亮的店里买走一大袋炸串。刘先生是南方中学的校友,也是炸串店的常客。 “类似的烤串店其实长沙有很多,但是能让我感受到儿时记忆的却很少。”刘先生说,像自己一样,很多从南方中学走出去的校友,都成了炸串店忠实的粉丝。 “如今,吃串的粉丝都长大了,还有很多带着孩子来吃串,该叫他们‘粉二代’了吧。”

故 事

一根炸串

一头连接记忆

一头连接情感

面积不到十平方米,看起来也略显破旧,但就是这样的一家小店,用一盘盘再普通不过的炸串解了学生们的馋,抚慰了上班族的心。

这些年,赵亮眼看着毛头小伙从跟同学、哥们儿一起来吃,到带女朋友吃,再来就是一家三口。

有时候,食客是半夜赶火车的年轻人,点几根串,为的是找个地方靠一会儿;踉踉跄跄推门而入的醉汉,是想来点热乎的暖胃、醒酒;更有从几十公里外驱车前来的食客,他们在选择炸串时,赵亮会提一些建设性的意见。

小店的营业时间从中午12点到凌晨1点,这些年来,赵亮对时间有规划:除了摆弄手机,他会利用这个时段擦桌椅、扫地和拖地,到了上午,开始准备营业的食材。看着下夜班的白领很疲惫,他会和人多聊几句;看到痛苦不堪的人,他猜想人家可能家里有事或者失恋了,那就不多话,默默多加点辣椒酱。

赵亮告诉记者,炸串并不是什么高大上的小吃,但对于曾经熟悉它的人来说足以模糊双眼。对于经常来这里的食客,有着他们称之为家的味道。所以他觉得,老店存在的意义大概莫过于此吧,味道本身已经变得没有那么重要,传承下去也是存在的另外一种理由。

来源 | 株洲晚报

记者 | 杨凌凌

编辑 | 谭俊杰

审核 | 罗小玲 罗春娇 张欲晓

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