炒田螺时，要是忽略了“这1步”，田螺不入味，肉还吸不出来
田螺一般在夜宵摊上能看到这样的食物，各种各样的吃法都有，有些将里面的肉挑出来炒着吃，还有一些就直接连着壳一起炒，放一些调料，就直接这样嗦着吃，很多人也习惯叫嗦螺。不过一般吃嗦螺的时候很多人都会面临一个烦恼，就是怎么嗦都嗦不出来，最后只能用牙签挑出来。虽然说吃田螺也是有一定的技巧，不过这跟炒的方法也都是有关系的，在炒田螺的时候，这一步是不能忽略的，要是少了这一步，田螺不入味，肉还吸不出来，那就没有这种韵味了。
田螺一般都是生活在水里面，经常以泥沙为食，所以说在吃之前还是要清洗干净，到时候要是吃到沙子那可就不好了。一般在炒田螺之前都会浸泡一段时间，这是为了让田螺将泥沙吐出来，这样吃起来就会比较干净。可能浸泡以后大家都会再清洗一遍，差不多就能下锅炒了，虽然说这个步骤很多都是差不多的，但是炒出来的田螺差别还是很大的。汤汁吃起来都很美味，但是里面的肉吸不出来也是很烦恼的一件事，其实在炒田螺的过程中多加这一步，肉吸出来很容易。
其实前期的清洗工作都做好以后，田螺就能下锅了，首先需要在锅中翻炒一会，这是为了将里面的一些水分炒出来，这样田螺吃起来味道也就会更好。炒着炒着锅中的水越来越多了，这时候就要加大火力，让田螺吃起来味道更好，加一点盐是更合适的。如果说你们这时候就要将调料放下去炒那肯定是不对的，其实在这里要多加这一步，田螺肉能很好的跟壳分离，到时候吃起来的时候也能更好的吸出来。
其实在大火炒一会儿以后，要将田螺捞出来过一遍冷水，其实热胀冷缩，里面的田螺肉就会小一些，但是跟壳很好的分开了，到时候吃就不会那么费力了。后面再重新下锅，在里面加入一些调料，混合一起炒，这样做出来的田螺才是很美味的。
要说吃田螺很多人就是烦恼吸不出来这个问题，在炒的过程中多加这一步，肉跟壳能很好的分开，这样吸的时候就没有那么艰难了。所以说在炒田螺的时候，千万不要忽略了过冷水这一步，不然田螺不入味，肉还吸不出来。炒田螺时不要忽略了“这一步”，不然肉吸不出来，味道还不好。
