羊肉虽然膻味很重，但是羊肉汤清淡鲜香，冬天的时候喝上一碗很是满足。羊肉营养丰富，在免疫力下降的冬天很补身体，可是很多人不喜欢喝清淡的汤。不用担心，今天就教大家做红烧羊肉，用红烧的方式来做羊肉能减轻不少膻味，让羊肉美味好吃，香味十足。
今天我们就来分享下红烧羊肉的小秘诀，这样做出来的红烧羊肉不仅不膻，肉还比之前嫩了：红烧羊肉时，不要直接红烧，多加两个步骤，羊肉没膻味，酱香可口。
1. 羊肉记得一定要买新鲜的，新鲜的羊肉才能做出美味的红烧羊肉，如果羊肉不新鲜，那么厨艺再棒也不可能做出美味的。羊肉买回来之后把羊肉放在水中清洗几下，用清水泡一会后将羊肉捞出并放入锅中，用清水煮一会。
提示：煮的时候加入料酒和香料，充分的去除羊肉本身的膻味。煮羊肉的时候一定要冷水下锅，这样才能把羊肉里的血水煮出来，水开之后能够看到血沫，然后把血沫撇出来即可。
2.另外准备一个干净的锅，在锅中加上油，等油热了之后加入白糖，有了糖色之后放入葱姜蒜炒香，然后加入羊肉，简单翻炒一下后倒入适量的豆瓣酱，再次炒香之后再倒入料酒，这样几乎能够完全去膻味了。
3.紧接着倒入生抽和醋，并加入火锅底料一起搅拌，最后倒入高压锅一直炖。如果没有高压锅可以继续在锅里面炖，但是一定要保持炖一个小时以上，这样做出的羊肉才酱香可口。
提示：这次做的红烧羊肉没有加配菜，但是做红烧羊肉的时候可以加一点配菜，比如说胡萝卜，不过需要注意的是胡萝卜容易熟，所以在羊肉快炖好之后再加入胡萝卜，这样做出来的胡萝卜才不会烂烂的，反而更加容易入味。
要想做出来美味的红烧羊肉，首先就要去除膻味，不然做出来的红烧羊肉味道会有些奇怪。所以羊肉去膻很重要，记得红烧羊肉之前一定要多加两个步骤，这两个步骤一是浸泡羊肉；二是给羊肉焯水，这样做出的羊肉才没有膻味。
这道红烧羊肉荤素搭配，营养价值更高，尤其适合家里有老人孩子的，而且方法也不难，只要记住上面这些技巧，很容易就能完成这道美味的红烧羊肉。
羊肉一直都很贵，平时也不会经常做羊肉，但是如今快过年了，家家户户都在储备年货，羊肉牛肉更是因为过年价格升了不少，不过正好趁着过年，赶快做一顿美味的红烧羊肉和家里人一起分享，让大家也见识见识自己的手艺。而且羊肉不腻，正好适合过年的时候养养胃。
