教你15道经典凉菜,清爽不油腻,5分钟做一盘,过年吃得很舒服

旅游 尘游乐趣 2021-12-07 10:55

原标题:教你15道经典凉菜,清爽不油腻,5分钟做一盘,过年吃得很舒服

过年啦!在南方吃年夜饭,凉菜要先上桌,吃点爽口凉菜然后热菜才上桌,这已经是我们南方过年上菜的传统顺序吃法了。今天就和大家分享15道爽口开胃的凉菜做法,有荤有素,大众口味,保证家家过年吃得很舒服。

【凉拌杂菜】

将腐竹和黑木耳、红薯粉丝都泡软了备用

胡萝卜去皮用擦丝器擦成细丝,紫皮洋葱也切成细条,将泡发的腐竹和木耳也切成细条

烧开水,将腐竹和木耳以及粉丝放入煮开,在最后将蔬菜也放入烫至变色即可捞起来放入碗里

热锅倒入油,顺便放点芝麻油香,杂菜盆里面加入香菜、蒜蓉、生抽、陈醋、糖、鸡精、盐巴

将热油直接浇上去,然后趁热拌拌,静置片刻更入味

【皮蛋拌豆腐】

材料:盒装豆腐 青椒 皮蛋 肉松

做法:盒装豆腐底部四角剪个小口然后将豆腐倒扣在盘子上

将皮蛋去壳然后切小丁,青红椒切碎备用

直接将皮蛋、肉松和青红椒撒上去,然后准备调料汁(蒸鱼豉油、糖、香油和鸡精拌匀),淋上去即可

【茄子拌豆角】

材料:茄子 豆角,蒜蓉 剁椒少许

做法:茄子切细条然后蒸熟,另起锅烧开水加入几滴油将豆角放入焯烫熟,捞出来过下凉水

将蒜蓉和剁椒都再剁碎然后直接放入豆角和茄子中,加入生抽陈醋、香油、糖和鸡精,另外烧一勺热油浇上去即可

【凉拌猪肚】

材料:猪肚一个 辅料:黄瓜 调料:蒜蓉,生抽、盐、辣椒油和花椒油,糖、香油

做法:首先我们将猪肚用盐和面粉多搓洗几次,另外将猪肚上面白色的油脂部分要摘除掉

2、然后放入冷水锅中,加入花椒干辣椒少许,姜片蒜和料酒煮开,然后转中小火焖煮一个小时左右至猪肚熟为止

3、清洗干净后切成薄片,加入黄瓜丝蒜蓉,生抽盐辣椒油和花椒油,糖香油拌匀即可,或者放入冰箱冷藏腌制半个小时,下饭下酒都是很棒的

【凉拌猪心】

材料:猪心一个,黄瓜适量 卤料:姜片,大料和料酒,干辣椒少许

调料:红尖椒,蒜蓉,香菜,生抽,盐,糖,香醋,鸡精,香油,红辣椒油和熟白芝麻

做法:

1、将猪心切开,去掉中间的血水,然后用清水浸泡半个小时,中途要换水

2、锅内加足水,然后将猪心放入,加入姜片,大料和料酒,干辣椒少许煮开,转中小火继续煮半个小时左右吧,用筷子能扎透并且没有血水流出来即可

3、用凉开水清洗干净了,然后切成薄片,加入切薄片的黄瓜,红尖椒,蒜蓉,香菜,生抽,盐,糖,香醋,鸡精,香油,红辣椒油和熟白芝麻,搅拌均匀即可

【剁椒拌金针菇】

材料有金针菇 芹菜少许 剁椒一勺 陈醋 糖 鸡精 生抽少许 蒜少许

首先将金针菇的根部去掉,然后放入淡盐水中浸泡15分钟左右洗净,青蒜切细,蒜剁碎了,尽量要碎一些哈

这边做锅烧开水,将金针菇放入看再次烧开了,金针菇也就熟了,立刻捞起来放入碗中

热锅冷油爆香蒜蓉和剁椒和油一起倒入金针菇中,然后加入其它所有的调料和辅料,拌匀了就可以吃了

【三丝拌牛肉】

准备卤好的牛肉,我用的是牛肋条卤的,口感特别的好 调料用了辣椒油花椒油芝麻油、少许 生抽鸡精糖和蒜蓉

做法:1、将卤制好的牛肉用手撕成小块,然后用擦丝器将胡萝卜黄瓜豆擦细丝

2、将所有的调料都放入盆中,最后放入蒜蓉和香菜末拌拌就可以上桌了,下饭,下酒都是很好的食材,越吃越入味,越吃越健康

【青椒拌茄子】

将茄子洗净后直接切成粗条,然后放入蒸笼蒸熟蒸软,大约15分钟左右就成

2 、蒸的同时准备将青椒切成细丝,红尖椒切颗粒,蒜剁成蓉混合一起

3、 蒸好的茄子看下软了就成,然后加入到辅料中 , 接着加入调料:生抽 盐 香油 鸡精 香醋 糖少许翻拌均匀使其入味

【西兰花拌木耳】

准备的材料有西蓝花 泡发的黑木耳 蒜 姜 调料:剁椒酱少许 糖 香醋 鸡精 香油 酱油

将黑木耳切小块,西蓝花也掰小朵,姜蒜都剁碎了,然后将所有的调料盒姜蒜末混合备用

锅内冷水,将黑木耳事先放入烧开,然后加几滴油再放入西蓝花焯烫变色,很快的时间

最后将焯烫过的食材全部沥干装盘,浇上料汁就好。非常健康养生的一道菜,做法又简单,你一看就懂的。

【凉拌泰式鱼唇】

材料:泡发鱼唇 调料:泰式甜辣酱 辅料:黄瓜

做法:1、鱼唇买回来事先浸泡半天,然后沥干备用

2、黄瓜表皮削成花纹状、将中间的瓤去掉然后切薄片、直接码在盘中

3、鱼唇加入适量的泰式甜辣酱拌匀(当然入冰箱冷藏半个小时口味会更好)

4、铺在黄瓜上,吃的时候拌拌就好

小叮咛

鱼唇买回来之前就是加工过的,所以你只要用纯净水浸泡沥干后就能直接食用

甜辣酱根据自己口味增减,当然不能太少。另外放入冰箱冷藏片刻后不但更加入味而且口感会更加的好

【洋葱拌木耳】

准备的材料有:洋葱 泡发的黑木耳 香菜调料:生抽 盐 芝麻油 鸡精

下面介绍步骤了。将黑木耳切下,洋葱也切成细条,香菜处理成寸断

2、木耳放入冷水锅中煮开,这样可以进一步将木耳的杂质去掉同时也将木耳煮好了,下面直接将所有材料混合,然后加入调料

3、烧一勺的热油,直接浇上去拌匀

【红油茄子拌黑木耳】

食材:本地茄子2根,黑木耳适量。调料:蒜蓉,辣椒红油,陈醋,生抽,糖、香油和鸡精。 做法看这里:首先,我们要将茄子清洗干净,然后切成粗条放入蒸锅蒸熟,大约20分钟的时间,用筷子插入变软就可以了。

黑木耳要提前泡发,并且用冷水泡发,这样泡好的木耳吃起来口感很脆,泡发后要多清洗几遍。

接着,锅里面放入水烧开,然后将黑木耳放入焯烫,等水开了就可以捞出沥干。将之前蒸好的茄子用手撕成细条,然后将焯烫过的黑木耳也一起放入碗中。

接着加入事先剁碎的蒜蓉,加入所有的调料直接拌匀。这道菜酸辣可口,陈醋不可少

【凉拌什锦沙拉】

材料: 什锦蔬菜适量 贻贝300克 小番茄6个 凉拌醋汁1小勺 橄榄油1勺

做法:1、所有的什锦蔬菜用淡盐水浸泡半个小时,然后清洗沥干

3、小番茄对半切开、贻贝表皮用刷子洗干净,然后放入热水锅里面煮开就捞出来、取肉,洗干净备用

4、将所有处理好的食材放入盆里面加入橄榄油、凉拌醋汁拌匀即可——出现产品

【粉丝拌菠菜】

材料:菠菜50克 粉丝一把 香酥花生适量

调料:盐 鸡精 芝麻油 希腊红葡萄酒醋一小勺 糖一小勺

做法:1、粉丝我们要提早用温水泡软待用

2、将洗净的菠菜放入热水中焯烫变色(菠菜如果太大可以切断,另外放点油可以让成品保持翠绿)

3、然后将粉丝也放入看水再次煮开就可以马上捞起来、一起放入纯净水中过凉(这样保证口感而且能保持蔬菜颜色)、捞起沥干放入盆中、加入各种调料然后加入适量的香酥花生

【红油腰花】

材料:新鲜猪腰2个,洋葱一粒,调料:成都红油,生抽,花椒油,陈醋,蒜瓣,糖和味精。

1:猪腰对半切开然后放入水中浸泡1-2个小时,然后将中间白色的筋膜部分去掉,这个有味道的,所以不能有,然后划十字花刀后改刀切成小块。

2、接着烧水,开后放点料酒花椒粒,然后将腰花放入,看见烫变色了就捞起来,这个过程不要太久,因为很容易熟的。

3、然后过下冰水,沥干后放入碗中,接着将洋葱切细条也放入。另外蒜瓣几个也剁碎了一起放入腰花中。

4、准备调料,将这些调料都混合在小碗中先拌匀了。(成都红油,生抽,花椒油,陈醋,蒜瓣,糖和味精)

5、接着,将所有的材料都混合在一起。另外起锅烧热1大勺的油,然后直接淋在洋葱丝上面,让味道进一步激发出来。接着拌匀就可以了

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