蒜台别总炒着吃，腌一腌，鲜香脆爽，下酒又下饭
蒜苔是我们日常生活中常见的一种绿色蔬菜，顾名思义是由大蒜而来，他是大蒜中抽出来的，花茎也是人们喜欢的蔬菜之一，在中国很多地方均有种植，因为蒜苔好存储，营养价值高，营养丰富，所以受到大众的喜爱。
颜色是越靠近花苞位置的蒜台越翠绿，而靠近下方是白色的。越是嫩的蒜苔，茎秆上白色的部分越多，如果是老了的蒜苔，有股臭味，吃起来也嚼不动，粗纤维特别多。 蒜苔延续了大蒜的辣素和大蒜素，具有消除炎症的作用，还可以预防流感，不喜欢吃大蒜的，可以换成蒜苔，基本的功效也是有的，大蒜的味道还不是很浓郁。
酸奶的辣味主要来自于它含有的辣素辣，素有消食的作用，冬季户外运动比较少，不常运动总会导致积食不消化，常吃蒜苔，能够帮助促进肠胃的蠕动，减少便秘的产生。蒜苔最常见的做法就是蒜苔炒肉，当吃腻了蒜苔炒肉，想来点爽口清淡的做法，那就试试将蒜台腌一下。
鲜香脆爽，下酒又下饭，是平日里佐餐的不错选择，也可以一次多做一些，腌制的时间也不用太长，一般两到三天就可以吃了，平时早上喝粥的时候可以搭配腌蒜苔，快看看具体的做法。
【菜品】：腌蒜苔
【烹饪食材】：蒜苔，盐糖，酱油，香醋，密封瓶。
【烹饪步骤】：
1、准备好所需要的用到的食材，将蒜台清洗干净之后，留下最鲜嫩的部分，然后切成小段。
2、准备一个密封性比较好的玻璃罐，提前将玻璃瓶清洗干净，放入开水中煮一下消毒，然后再晾干，保证无水无油的状态下即可，将切好的蒜苔放入密封罐中。
3、再加入盐，可根据蒜苔的用量来决定。
4、放入白糖和酱油，用量根据自己的口味来决定。
5、最后再放入一勺香醋，喜欢醋味浓郁的还可以多放一勺米醋。
6、然后盖上密封罐的盖子来回摇晃均匀，使蒜苔充分吸收料汁。
7、直到里面的糖和盐完全融化就可以了，放置2~3天就可以吃了，天冷的时候可以直接放入室内，天热时候要放入冰箱中冷藏，腌制的时间越长就越容易入味，去的时候将蒜苔倒出来，再搭配点小米椒，不管是配馒头吃配米饭吃还是配面条吃，鲜香脆爽，特别下饭。
【烹饪小贴士】：
1、用来腌制蒜苔的密封罐一定要保证水无油，提前放入开水中烫一下，然后晾晒，直到完全干燥了就可以制作。
2、蒜苔一定要选择嫩一点的蒜苔，老蒜苔腌制之后口感会发硬。
3、添加盐和白糖的时候，可以根据自己的口味和喜好来适当添加，喜欢糖醋味道浓郁一点的，可以多加一点白糖和米醋。
4、自己做腌蒜苔非常简单，吃的时候要用无水无油的筷子夹出来，不要让蒜苔受到污染，不然很容易坏掉。
