好久没吃到母亲做的煎饼了。打我记事起，煎饼就是我家冬季餐桌上的主角，美美地吃上一碗肉末煎饼，能让我整日香飘飘起来。所以，在老家生活的记忆里，过年摊煎饼是最美最深刻的。
大地上冻了，一切农活都暂时搁置在了漫长而寒冷的冬季。闲下来的人们便开始忙活着做一些平时没时间做的东西。煎饼是必须要做的。这个时候，母亲最忙。寻一个好天气，将剥好的玉米处理干净，用石碾碾成大小均匀的颗粒；再淘一些麦子晾干，碾到褪了皮。晚上睡觉前，又腾出几个大盔（盛东西用的器皿），将碾好的玉米、小麦通通泡在水里。母亲说泡过一夜之后，第二天就可以磨煎饼了。
一大早，母亲把父亲和我唤醒，说石磨已经定好了，现在闲着没人用。一家人就挑着泡好的玉米、小麦出发了。半个上午，父亲和我轮流推石磨，虽是汗流浃背，却也乐在其中。看着满满几桶全被磨成了面糊，还是蛮有成就感的。将磨好的面糊挑回家，放在灶前，就等母亲大显身手了。可母亲说还要找一个烧火的。
我就纳闷了，烧火谁不会，我就可以搞定。母亲告诉我这烧火是个技术活，烧的火要不温不火，匀实才行，像我这毛愣小子可不行。王婶请来了，一把把茅草娴熟地塞进灶堂，火候正好。
母亲开始工作了。均匀地在锅底抹一层底油，舀起一勺面糊，在锅边铺成一个圈，然后捋起袖子，拿起煎饼刮，左右挥舞，几秒钟，一圈面糊就摊成了薄薄的面饼。盖上锅盖，文火焖上一分钟，就可出锅了。掀开一看，黄黄透亮的煎饼边缘已经翘起。母亲掀起煎饼一角，麻利地将其抄起，晾在一旁。接着又来第二张。我的美餐也就来了。母亲把煎饼叠成长方形，抹上一薄层酱，洒一些腌韭菜，卷成筒子。长长的煎饼卷儿让我垂涎欲滴。三下五除二，几个煎饼已经下肚。母亲笑得合不拢嘴，我也抹抹嘴一阵傻笑，接着一溜烟跑了。
晚上，母亲为全家做的是肉炒煎饼。细细的煎饼丝和着猪肉一炒，喷香诱人，一家人全包围在煎饼的清香里，其乐融融。过几日，母亲把晒好的煎饼整整齐齐地码在箱子里，一摞一摞的，足有百余张。我真被母亲的能干折服了。这时，母亲总会让我拿上一摞煎饼，挨家挨户送给邻里，说是也让他们尝一尝。
煎饼干了，就再也没法炒了。美味的肉汤泡煎饼出锅了。炒一锅腓肠肉汤，诱人的油花里漂浮着白菜、豆腐片、山蘑、粉丝、荷包蛋，香味直勾食欲。我便咽着口水，催母亲赶快放煎饼。煎饼泡软入味，盛上桌，立马迫不及待地饱餐起来。那狼吞虎咽的吃相，引来家人一阵哄笑。
母亲摊煎饼的手艺，村里无人能及。整个冬天，母亲经常被村里人请了去，当把式。母亲也总会一口答应，第二天很早就去了。这时我也会起得很早，跟在母亲身后，张家串，李家走的。自然也就能吃上可口的泡菜卷煎饼了。于是我便天天盼着人家来请母亲。
转眼，伴着煎饼的清香，我已长大成人，离家工作在外地。每次过年回家，母亲都要给我带上一摞煎饼和一些腓肠，嘱咐说：喜欢吃就自己做吧。母亲老了，身体已大不如从前，腰疼得厉害，摊煎饼也很难了。可知道我爱吃，只是催父亲帮忙，自家少弄点留着吃。乡亲们来请，母亲也就满怀歉意地回绝了。
手捧煎饼，仿佛又看到了母亲趴在灶台上忙碌的身影：动作迟缓，远没有从前麻利；脊背佝偻，远没有从前直挺。一阵酸楚涌上心头，泪水已在眼眶里打转了。我劝母亲别做了，可每年冬天我都能吃到母亲的煎饼，味道一点儿没变。
每天早上上班，我都会寻一家煎饼铺子买个煎饼做早点。煎饼果子、鸡蛋煎饼、杂面煎饼······花样很多。可总觉得没有母亲做的美味，吃得痛快。
是啊，母亲的煎饼里有我快乐的童年，有讲不完的家常故事，有扯不断的骨肉亲情。
